[发明专利]西瓜皮乳酸饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201210407454.1 | 申请日： | 2012-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN103766484A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 胡楚阳 | 申请（专利权）人： | 胡楚阳 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541004 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 西瓜皮 乳酸饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）取西瓜皮切块，蒸煮、加水榨汁、过滤，得到西瓜皮汁；所述水的加入量为西瓜皮重量的3～5倍；
2）取西瓜皮汁20～80重量份、牛奶5～10重量份、白砂糖2～8重量份、稳定剂1～6重量份、水100～200重量份，混合搅拌形成发酵基质；
3）将发酵基质灭菌，冷却，接种发酵基质体积3～6%的乳酸菌，在35～39℃下发酵36～42小时，在2～4℃下后熟12～24小时，得到发酵液；
4）往发酵液中加入占发酵液总重0.02～0.06%香精、0.01～0.03%柠檬酸、0.2～0.6%增稠剂，混合均质，即为西瓜皮乳酸饮料。
2.根据权利要求1所述的西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：所述过滤是采用100～300目滤布过滤。
3.根据权利要求1所述的西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：所述乳酸菌选自鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌中的一种或多种。
4.根据权利要求3所述的西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：所述乳酸菌为鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌。
5.根据权利要求1所述的西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：所述的稳定剂为海藻酸钠和蔗糖酯的复合稳定剂。
6.根据权利要求1所述的西瓜皮乳酸饮料的制备方法，其特征在于：所述的增稠剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠和黄原胶中的一种或多种。
7.一种西瓜皮乳酸饮料，其特征在于：是由权利要求1～6中任一项所述方法制备得到。
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