[发明专利]啤酒花生的生产方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种花生，具体是涉及一种啤酒花生的生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术  众所周知，花生是人们普遍喜欢饮酒佳肴。现有技术中的花生多种多样，大多分为油炸、水煮等。油炸制品，通常都是采用将花生浸泡后直接油炸，这种方式含有豆皮，酥脆感不足，且只有花生本身的味道，口味比较单一，不能满足现代人多元化的消费需求。

发明内容 本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种营养价值高、口感酥松，复合口味的饮酒及休闲的啤酒花生的生产方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：啤酒花生的生产方法，包括：原料筛选—浸泡—去皮—脱水—裹料—油炸—脱油。

其具体步骤如下：

裹料制备

面粉100—200g；

啤酒40—60ml；

海苔粉10—20g；

水：适量；

按照上述比例称取面粉、海苔混合于面粉中，倒入啤酒，搅拌均匀，然后加入适量水调成糊状，留备用；

将帅选后的花生浸泡去皮后，脱水，脱水后的花生放入调好的裹料中，使其均匀地裹在花生表面，静置10—20min后，在170—175℃条件下进行油炸，至花生表面出现黄色时起锅。然后进行脱油处理，晾至室温后即可。

所述的油炸步骤中，油炸入锅温度为170—180℃，油炸过程温度为100—130℃，浸没时间为1—3min。

     上述油炸过程所用的油为色拉油与花生油混合物，其配比为7：1—5。

   本发明的有益效果在于：该产品采用啤酒裹制方法，改变了产品原有的单一口味，是产品口味新颖化，同时，采用此方案制备的产品营养价值高、口感酥松，尤其符合饮酒人士的需求标准，是一种迎合现代人多元化消费需求的休闲食品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。

原料筛选—浸泡—去皮—脱水—裹料—油炸—脱油。

其具体步骤如下：

裹料制备

面粉180g；

啤酒45ml；

海苔粉15g；

水：适量；

按照上述比例称取面粉、海苔混合于面粉中，倒入啤酒，搅拌均匀，然后加入适量水调成糊状，留备用；

将帅选后的花生浸泡去皮后，脱水，脱水后的花生放入调好的裹料中，使其均匀地裹在花生表面，静置15min后，在173℃条件下进行油炸，至花生表面出现黄色时起锅。然后进行脱油处理，晾至室温后即可。

所述的油炸步骤中，油炸入锅温度为175℃，油炸过程温度为120℃，浸没时间为2min。