[发明专利]生产超高麦芽糖浆原料的挤压酶解和糖化方法

权利要求书

1.一种用于生产超高麦芽糖浆的添加酶制剂的糖浆原料的挤压加工方法, 其特征在于挤压前的麦芽糖浆原料，含水率小于15%，其粒度应通过60目筛片，然后其含水率调为25%～31%，同时添加适量的酶制剂，调整糖浆原料的添加水的pH值为5.0～6.5，利用市售单螺杆挤压机、双螺杆挤压机的挤压装置挤压加工上述含水率调为25%～31%的添加适量酶制剂的麦芽糖浆原料，其中挤压系统参数范围为： 连接带有模孔（9）的模板（8）的末节套筒（7）的套筒温度为50℃～65℃，从末节套筒（7）至喂料口 （20）的其余各节套筒温度依次递减至室温，套筒温度可自控调节；螺杆整体的转速为50r/min～110r/min,可调，挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料经低温干燥，干燥温度小于或等于75℃，干燥后含水率<15%，经粉碎全部通过孔径为0.5～1.0mm的筛片，或者挤出的添加酶制剂的麦芽糖浆原料，被切碎，通风干燥冷却至室温，备用。

2.根据权利要求1所述的用于生产超高麦芽糖浆的添加酶制剂的糖浆原料的挤压加工方法制备的挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料, 其特征在于所述的挤压前的麦芽糖浆原料添加适量的酶制剂包括添加适量的耐高温α-淀粉酶、中温α-淀粉酶、?-淀粉酶、糖化酶中的一种或几种，添加量分别为每吨麦芽糖浆原料添加0.002L～0.1L或0.002 kg ～0.1kg。

3.根据权利要求1所述的用于生产超高麦芽糖浆的添加酶制剂的糖浆原料的挤压加工方法制备的挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料, 其特征在于挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料，包括选自挤出的添加酶制剂的大米、脱胚玉米、带胚玉米、高粱米、大麦、小麦及其淀粉、粗淀粉中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的用于生产超高麦芽糖浆的添加酶制剂的糖浆原料的挤压加工方法制备的挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料的糖化方法，其特征在于，挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料的粉粒或切碎物→调浆, 料液的料水比为1：1.5～1：3.5→液化, 调整料液的pH=5.0～6.5,添加适量CaCl₂,添加适量酶制剂,如果液化时添加耐高温α-淀粉酶制剂，料液升温至90℃～95℃,保温5min～20min，如果液化时添加中温α-淀粉酶制剂、?-淀粉酶制剂、糖化酶制剂，料液升温至70℃～78℃,保温5min～20min→灭酶，如果液化时添加耐高温α-淀粉酶制剂，液化后的料液的温度升至128℃～145℃，保温5min～30min，如果液化时添加中温α-淀粉酶制剂、?-淀粉酶制剂、糖化酶制剂，液化后，料液的温度升至90℃～95℃，保温5min～30min，上述两种料液液化后，其DE值均小于5.0 →冷却, 液化后的上述料液冷却至57℃～62℃ → 糖化, 调整料液pH=3.8～4.8，添加适量酶制剂，保温数小时，待麦芽糖含量达到需要值 →灭酶，加热至80℃～90℃，保温5min～30 min →冷却，至57℃～61℃→过滤→糖化液。

5.根据权利要求4所述的用于生产超高麦芽糖浆的添加酶制剂的糖浆原料的挤压加工方法制备的挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料的糖化方法，其特征在于，液化时添加适量酶制剂，包括添加适量中温α-淀粉酶, 耐高温α-淀粉酶、?-淀粉酶、糖化酶制剂中的一种或几种，其添加量分别为每吨麦芽糖浆原料添加0.01L～0.1L或0.01kg～0.1kg；糖化时添加适量酶制剂，包括添加β淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽三糖酶、糖化酶中的一种或几种，其添加量分别为每吨麦芽糖浆原料添加0.1L～2L或0.1kg～2kg。

6.根据权利要求4所述的用于生产超高麦芽糖浆的添加酶制剂的糖浆原料的挤压加工方法制备的挤出的添加酶制剂的生产超高麦芽糖浆原料的糖化方法，其特征在于，所述的料液在液化升温过程中，搅动料液的桨叶的转速为4 r/min～90r/min，在保温过程中，桨叶的转速为4 r/min～60r/min；在糖化过程中，桨叶的转速为4 r/min～50r/min。