[发明专利]一种山药猪肝粥及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种山药猪肝粥，还涉及一种山药猪肝粥的加工工艺，本发明属于养身保健领域。

背景技术

粥在中国自古有之，它具有健脾养胃的功效，而在现在快餐的时代，花些时间来一份暖暖的粥，不仅喝的人心情舒畅，还能起到意想不到的保健作用，而粥的种类繁多，加入不同的食材会起到不同的作用，现在人们越来越注重养生保健，越来越相信药补不如食补的道理，因此，会在日常饮食的时候，加入一些对人体有益的食材，因此需要一中心的技术来解决这一问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种山药猪肝粥及其加工工艺。

本发明采用的技术方案是：

一种山药猪肝粥，此粥的原材料包括：

山药   500-600g；

猪肝   200-300g；

粳米   50-100g；

配料   10-20g。

所述配料为葱、姜、蒜、料酒和盐。

一种山药猪肝粥的加工工艺，在砂锅中加水3-4L，煮开将洗净的粳米倒到砂锅中，中火熬煮，在砂锅烧水的同时将猪肝切成大片，用清水泡制25-35分钟，中间换水2-4次，去除血水，然后将泡好的猪肝切成小片，加入葱花、姜末、料酒和盐，搅拌均匀，腌渍5-10分钟，起油锅，等锅内 油烧至5-7层熟的时候，加入腌渍好的猪肝，翻炒猪肝至4-6层熟的时候捞出沥干油，在泡猪肝的同时，把山药切成薄片备用，等到砂锅中的粥都涨开的时候，放入炒好的猪肝片和山药片，开大火煮20-30分钟，然后转小火继续煮10-20分钟，然后加入香油和葱花起锅。

本发明的优点是：猪肝中含有丰富的铁元素，是补血最常用的食物，而山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，因此把山药和猪肝结合在一起，具有养生的功效，而且香甜可口。

具体实施方式

实施例1

在砂锅中加水3L，煮开将50g洗净的粳米倒到砂锅中，中火熬煮，在砂锅烧水的同时将200g的猪肝切成大片，用清水泡制25分钟，中间换水2次，去除血水，然后将泡好的猪肝切成小片，加入葱花、姜末、料酒和盐，搅拌均匀，腌渍5分钟，起油锅，等锅内油烧至5层熟的时候，加入腌渍好的猪肝，翻炒猪肝至4层熟的时候捞出沥干油，在泡猪肝的同时，把500g的山药切成薄片备用，等到砂锅中的粥都涨开的时候，放入炒好的猪肝片和山药片，开大火煮20分钟，然后转小火继续煮10分钟，然后加入香油和葱花起锅。

实施例1

在砂锅中加水3.5L，煮开将75g洗净的粳米倒到砂锅中，中火熬煮，在砂锅烧水的同时将250g的猪肝切成大片，用清水泡制30分钟，中间换水3次，去除血水，然后将泡好的猪肝切成小片，加入葱花、姜末、料酒和盐，搅拌均匀，腌渍7分钟，起油锅，等锅内油烧至6层熟的时候，加入腌渍好的猪肝，翻炒猪肝至5层熟的时候捞出沥干油，在泡猪肝的同时，把550g的山药切成薄片备用，等到砂锅中的粥都涨开的时候，放入炒好的猪肝片和山药片，开大火煮25分钟，然后转小火继续煮15分钟，然后加入香油和葱花起锅。

实施例1

在砂锅中加水4L，煮开将100g洗净的粳米倒到砂锅中，中火熬煮，在砂锅烧水的同时将300g的猪肝切成大片，用清水泡制35分钟，中间换水4次，去除血水，然后将泡好的猪肝切成小片，加入葱花、姜末、料酒和盐，搅拌均匀，腌渍10分钟，起油锅，等锅内油烧至7层熟的时候，加入腌渍好的猪肝，翻炒猪肝至6层熟的时候捞出沥干油，在泡猪肝的同时，把600g的山药切成薄片备用，等到砂锅中的粥都涨开的时候，放入炒好的猪肝片和山药片，开大火煮30分钟，然后转小火继续煮20分钟，然后加入香油和葱花起锅。

本发明的优点是：猪肝中含有丰富的铁元素，是补血最常用的食物，而山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，因此把山药和猪肝结合在一起，具有养生的功效，而且香甜可口。