[发明专利]一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种预防代谢性疾病营养保健面条的制作方法。

背景技术

亚麻子是一种可食性谷物，富含膳食纤维和木酚素，其中亚麻籽中含有木酚素的量为其他植物含量的70～800倍。膳食纤维可促进肠道蠕动、防治便秘、调节血糖、防治高血压和心脑血管疾病的作用。木酚素是一种多酚类物质，对糖尿病、胃肠肿瘤、冠心病和肾脏病都有有益的作用。

核桃含有丰富的多不饱和脂肪酸、精氨酸、植物蛋白质、膳食纤维、叶酸和维生素B6等多种营养成分。核桃中富含的多不饱和脂肪酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益；核桃中富含的维生素B6能帮助受损的心脏再生；核桃中富含的叶酸有助于维持心肌的代谢。

糙米含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。糙米含有的矿物质如钾、镁、锌、铁和锰等有利于预防心血管疾病和贫血症。同时糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，具有止咳平喘、润肠通便、美容和抗肿瘤的功能，还可治疗肺病、咳嗽等疾病。

南瓜子具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效，可治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、糖尿病、蛔虫等病症。

将亚麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米同时加入到产品配方中，用来生产面条，使得面条在提供人们饱腹作用的同时，对人们的代谢性疾病如血糖异常、高血压、血脂紊乱、肥胖症、痛风和心血管疾病等都具有一定的预防作用。

发明内容

本发明的目的是生产一种预防代谢性疾病营养保健面条。

本发明涉及的一种预防代谢性疾病营养保健面条的配方为：以亚麻子粉4～10％，糙米粉5～15％，南瓜子粉2～10％，高赖氨酸超细玉米粉10～25％，脱脂大豆粉3～10％，高筋小麦粉8～20％，谷物奶粉1～3.5％，大豆蛋白0.1～1％，乳清蛋白0.1～1％，魔芋精粉0.1～1％，马铃薯淀粉1～5％，谷朊粉0.2～1％，食用盐1～2％，增稠剂(407卡拉胶)0.2～0.8％和增稠剂(415黄原胶)0.2～0.8％，核桃杏仁露25～40％为原料。

本发明所述的一种预防代谢性疾病营养保健面条的加工步骤为：

(1)亚麻子直接粉碎，过60～100mm筛，得到亚麻子粉；

(2)糙米直接粉碎，过50～80mm筛，得到糙米粉；

(3)南瓜子去壳后干燥，含水量小于5％后粉碎过60～80mm筛，得到南瓜子粉；

(4)混合面粉的制备：将亚麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高赖氨酸超细玉米粉、脱脂大豆粉、高筋小麦粉、谷物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、食用盐、增稠剂(407卡拉胶)和增稠剂(415黄原胶)混合均匀，粉碎过60mm筛，得到混合面粉；

(5)核桃杏仁露的制备：将核桃仁和杏仁按照1∶3～3∶1的比例进行混合，混合后将所得原料与水按照1∶10的比例混合、粉碎、均质、打浆、过筛网，得到核桃杏仁露；

(6)将混合面粉与核桃杏仁露按照3∶1～3∶2的比例加入到和面设备中，和成面团；

(7)将面团进行复合、压延、切条、烘干、切断和包装，一种预防代谢性疾病营养保健面条即制成。

本发明有如下特点

添加了亚麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米，使得面条具有预防血糖异常、高血压、血脂紊乱、肥胖症、痛风和心血管疾病等代谢性疾病的作用，增加了面条的营养保健功能，而且此种面条采用天然原料生产，具有口感细腻滑爽、筋道、有咀嚼性的特点。

具体实施方案

实施例1

(1)亚麻子直接粉碎，过60mm筛，得到亚麻子粉；

(2)糙米直接粉碎，过80mm筛，得到糙米粉；

(3)南瓜子去壳后干燥，含水量为5％后粉碎过60mm筛，得到南瓜子粉；

(4)混合面粉的制备：将亚麻子粉3kg，糙米粉10kg，南瓜子粉8kg，高赖氨酸超细玉米粉15kg，脱脂大豆粉5kg，，高筋小麦粉17kg，谷物奶粉1.5kg，大豆蛋白0.4kg，乳清蛋白0.2kg，魔芋精粉0.4kg，马铃薯淀粉3kg，谷朊粉0.5kg，食用盐2kg，增稠剂(407卡拉胶)0.6kg和增稠剂(415黄原胶)0.4kg混合均匀，粉碎过60mm筛，得到混合面粉；