[发明专利]一种用于白酒生产的分段勾调制酒工艺

权利要求书

1.一种用于白酒生产的分段勾调制酒工艺，其特征在于，具体步骤如下：

①第一次分级：将新蒸馏生产出的原酒进行分级，并按照摘酒时间的不同、原料的不同、生产序列的不同等各种标准进行区分，分别存放在不同的陶瓷坛里；

②第一次储存：将区分开的各种原酒分别储存在陶瓷坛中，储存时间一年左右；

③第二次分级：经过了第一次储存，酒中的各类物质已经稳定，对这种就进行第二次分级，以区别酒的品质，对于已经达到勾调要求的性质稳定的酒选择出来，质量有问题的予以降级处理，一些尚未稳定的可继续储存；

④第一次勾调：将选出的性质稳定的已经达到勾调要求的酒，根据产品的质量标准、风格特点和生产成本进行组合和勾调，经过这次勾调，这些酒将具备成品酒的各种风格；

⑤第二次储存：将经过勾调的酒分别从室内的陶瓷坛转移到室外的不锈钢储罐中，储存时间半年左右；

⑥第二次勾调：根据生产计划和酒质标准，将上步骤的就进行加浆降度，并添加调味酒进行调味，使已经初具风格的酒更加风格鲜明；

第三次储存：经过第二次勾调，将半成品酒继续储存到不锈钢储罐中进行最后的稳定工作，储存时间1到3个月；

⑧第三次勾调：此时酒质已经满足灌装成品酒的标准，灌装前对酒进行品评，并根据需要进行微调，即可进入灌装成品酒工序。

2.根据权利要求1所述的一种用于白酒生产的分段勾调制酒工艺，其特征在于，第一次储存和第二次储存工作可延长。