[发明专利]一种功能性保健食品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种功能性保健食品制备方法。

背景技术

芦笋营养丰富全面，含有大量的多糖、皂苷类化合物、黄酮类物质等活性成分，具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老、免疫调节等多种生物学功能，且维生素、碳水化合物和矿物质的含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋含有18种氨基酸，其中天冬氨酸含量最高，谷氨酸含量次之。天冬氨酸和谷氨酸均为兴奋性氨基酸，能够增强机体抵抗力，对心肌具有保护作用，从而赋予芦笋抗疲劳、提高免疫的功效。

大豆分离蛋白是一种天然高分子水溶性蛋白质，其蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，可应用于多种食品之中，可显著改善提高原有食品的营养价值，完全可以替代动物性蛋白质，是减少骨钙损失的良好蛋白来源，容易被人体消化吸收，具有降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病等功效，并且安全可靠。

大豆卵磷脂加工易得、成本低、用途广泛, 营养价值和医用价值很高，具有增强记忆力、降低胆固醇、延缓衰老、保护肝脏等功效，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，也是人体需要的脂类成分之一。随着人们生活水平的提高，酒精和高胆固醇成为脂肪肝、肝硬化的两个重要因素。而大豆卵磷脂的解酒作用和乳化作用，可以充分保护肝细胞，同时还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。芦笋与大豆分离蛋白、大豆卵磷脂配伍制得的保健食品，不仅具有三种原料的保健功效，而且由于三者的协同作用使得本发明的保健功效更加明显，又因为大豆分离蛋白和大豆卵磷脂都具有很好的乳化性，所以赋予该保健食品良好的口感。

现有的资料文献公开了许多功能性食品，其中部分产品含有芦笋，但目前还没有采用芦笋、大豆分离蛋白和大豆卵磷脂这三种原料组方制备的功能性保健食品。如中国专利CN201210087415.8公开了一种芦笋蛋白质粉，以蛋白质粉为主要原料，将芦笋通过水提法得到提取液，经过浓缩，喷雾干燥，并与蛋白质粉混合，制得芦笋蛋白质粉。上述产品是芦笋的水提液干燥成粉后再与蛋白质粉混合制得的产品，而本发明的芦笋经破碎榨汁再添加大豆分离蛋白和大豆卵磷脂制成多种形式的保健食品。又如中国专利CN00129125.4公开了一种由半枝莲、白花蛇舌草、芦笋为原料的保健饮品；中国专利CN200910256455.9公开了一种由芦笋等21种中药原料配伍制成的补肾益脑胶囊；中国专利CN02143026.8公开了一种由灵芝、芦笋等10余种物质为原料的保健食品；中国专利CN201010194225.7公开了一种由燕麦、薏米、芦笋等10种物质为主要原料的保健食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种由芦笋、大豆分离蛋白和大豆卵磷脂为原料的制备功能性保健食品方法，也可以在上述原料中添加大枣或葛根，制备多功能性的保健食品。

大枣性味甘平，无毒，自古被视为滋补良品。《本草纲目》曰:“大枣主心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足，大惊四肢重，和百药，久服轻身延年。” 大枣不仅含有较多的蛋白质、维生素等营养成分，还富含大枣多糖、环腺苷酸、有机酸和三萜类、黄酮类和大枣低聚糖等功效成分，具有抗衰老、抗癌、抗疲劳、保护肝脏、降血脂、提高免疫等功效。所以本发明还可以加入5~30重量份的大枣，达到增强本发明的保健功效。

葛根味甘凉可口，其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余种；并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等。葛根对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有治疗作用，而且具有解酒、增强记忆、提高免疫的功效。所以本发明还可以加入5~40重量份的葛根，达到增强本发明的保健功效。

本发明的目的是通过以下技术方案和工艺步骤实现的：

1、按下列重量份数称取原料：芦笋15~450份、大豆分离蛋白2~20份、大豆卵磷脂1~10份、大枣5~30份、葛根5~40份；

2、芦笋经过分段、清洗、加水或不加水破碎、榨汁、过滤、得到芦笋提取物； 

3、将芦笋提取物、大豆分离蛋白和大豆卵磷脂混合，得到功能性保健食品；

4、向大枣中加入质量是其8倍的水，第一次熬煮2h，过滤后收集滤液，再加入6倍于大枣的水，第二次熬煮2h，过滤后将两次滤液合并经浓缩得到大枣汁，并将芦笋提取物与大枣汁充分混合后加入大豆分离蛋白、大豆卵磷脂得到功能性保健食品；