[发明专利]一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法

说明书

技术领域

   本发明涉及油茶籽加工领域，具体涉及一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法。

背景技术

油茶(Camellia Oleifera)为常绿小乔木，属茶科，山茶属，是我国南方丘陵地区的一种优良的木本油料植物。我国是产茶大国，仅油茶林的种植面积就达400万hm²，是世界上油茶品种最多、分布最广、油茶籽产量最高的国家，年产油茶籽约54.98万吨、油茶籽油20万吨、油茶籽副产品—油茶籽粕的年平均产量约为39.71万吨。油茶籽粕中蛋白质含量约为12%～15%，其氨基酸组成为17种，其中8种为人体必需氨基酸。因此，油茶籽粕蛋白具有很高的经济价值，可将其作为生产蛋白饮料、冲调食品、焙烤食品的蛋白质强化剂以及作为酱油等发酵产品的蛋白原料。因此，以油茶籽粕为原料提取蛋白，进行开发和利用是非常有意义的。 

发明内容

  本发明提供了一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法。实现资源的充分利用，变废为宝，减少污染的绿色经济目的。

   为实现上述目的本发明采用的技术方案为：

一种从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于，其提取工艺路线为：脱脂油茶籽粕粉碎→超声助提→离心 →上清液→酸沉→离心 →冷冻干燥→粗蛋白质，具体包括以下步骤：

（1）将脱脂油茶籽粕粉碎后过60目筛按料液比为1:24-26与水混合，并调节pH值为5.0～5.5后每克油茶籽粕向其中加入200-250u的α-淀粉酶、50-100u的糖化酶 ，在50℃搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85℃灭酶6min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽粕粉重量10-20倍的水， 在60℃、20kHz超声提取1-1.5h，过滤后得超声滤液；

（2）合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节 pH至10在温度为44-46℃的条件下，用20kHz超声浸提60min，用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min，收集上清液；

（3）向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为50-60℃，沉淀时间为 1.5-2.5小时；

（4）然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽粕蛋白。 

所述的从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步骤（1）所述的料液比为1:25。

所述的从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步骤（3）的沉淀温度为45℃ 。

所述的从油茶籽粕中提取油茶籽蛋白的方法，其特征在于：步骤（3）的沉淀时间为2.0h。

本发明的有益效果：

本发明采用复合酶预处理，再采用超声助提，缩短了浸提时间，降低了能耗，同时也提高了茶籽粕蛋白的提取率，由原来的46.8%提高到68%，实现了变废为宝，低能耗、低污染的目的。

具体实施方式

  将脱脂油茶籽粕粉碎后过60目筛，称取30g按料液比为1:25与水混合，并调节pH值为5.2后向其中加入6500u的α-淀粉酶、2100u的糖化酶 ，在50℃搅拌酶解4h，酶解后将温度升至85℃灭酶6min，过滤得到滤渣和酶解滤液，向滤渣中加入油茶籽粕粉重量20倍的水， 在60℃、20kHz超声提取1.5h，过滤后得超声滤液；

（2）合并酶解滤液和超声滤液得到水提液，调节 pH至10在温度为44-46℃的条件下，用20kHz超声浸提60min，用转速为3000r/min的离心机进行离心分离20min，收集上清液；

（3）向上述所得上清液中加入盐酸，调节PH值至4.5，沉淀，沉淀温度为55℃，沉淀时间为 2小时；

（4）然后离心分离，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，冷冻干燥，即得油茶籽粕粗蛋白，计算得油茶籽粕粗蛋白的提取率为67.8%。粉碎得到油茶籽粗蛋白粉。

试验数据

本实施例获得的油茶籽粗蛋白粉感官特征指标见表1。检测油茶籽蛋白粉质量指标见表2。

 

表1  油茶籽蛋白粉感官特征指标