[发明专利]一种应用棉籽油生产海绵蛋糕的方法

权利要求书

1.一种棉籽油海绵蛋糕，特征是，包括以下组份，其组份按重量份数计算：低筋小麦粉为：22～28份，绵白糖为：22～28份；鸡蛋为：42～48份；食盐为：0～0.2份；泡打粉为：0～0.4份；蛋糕乳化剂为：0～0.4份；棉籽油为：6～8份；

将绵白糖、蛋糕乳化剂和鸡蛋在搅拌器中充分搅打至乳白色，加入过筛面粉、食盐、泡打粉继续搅打成糊状，倒入棉籽油翻拌均匀，将蛋糕糊倒入模具进行烘烤得到海绵蛋糕。

2.一种棉籽油海绵蛋糕的生产方法，特征是，采用以下工艺步骤，组份比例按重量份数计：

(1)取鸡蛋为：42～48份；蛋糕乳化剂为：0～0.4份；绵白糖为：22～28份加入搅拌器，慢速搅打1～2min，让糖、鸡蛋充分拌匀。快速搅打4～5min。接着慢速搅打1～1.5min，赶出内部的大气泡；

(2)分3～4次倒入筛好的低筋粉为：22～28份；食盐为：0～0.2份；泡打粉为：0～0.4份，用橡皮刮刀小心的从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀；

(3)在搅拌好的蛋糕糊里倒入棉籽油为：6～8份，继续翻拌均匀；

(4)把搅拌好的蛋糕面糊倒入模具中，七分满；

(5)将烤盘送入提前预热好170～180摄氏度的烤箱，烤22～28分钟。

3.如权利要求2所述的慢速搅打的转速为60～100转/分钟，快速搅打的转速为120～200转/分钟。