[发明专利]一种乳酪肝脏复合香型诱食剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201210441080.5 | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN102885207A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 刘超;孔凌;包清彬 | 申请（专利权）人： | 成都大帝汉克生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K1/16 | 分类号： | A23K1/16;A23K1/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳酪 肝脏 复合 香型 诱食剂 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种乳酪肝脏复合香型诱食剂，其特征在于所采用的原料及其重量份数为：
天然奶油酶解物：1~15份；鲜猪肝酶解物：30~60份；酵母抽提物：0.5~3.5份；木糖：0.5~4份；半胱氨酸盐酸盐：0~2份；维生素B1：0~2份；谷氨酸：0~3.5份；糊精：0~30份；水：15~50份。
2.一种权利要求1所述的乳酪肝脏复合香型诱食剂的制备方法，其特征在于：将天然奶油酶解物、鲜猪肝酶解物按照上述比例混合并转移至反应釜，再按照上述比例加入酵母抽提物、木糖、半胱氨酸盐酸盐、维生素B1、谷氨酸、糊精和水，在80~120℃反应30分钟至3小时即获得乳酪肝脏复合香型诱食剂。
3.根据权利要求2所述的乳酪肝脏复合香型诱食剂的制备方法，其特征在于：所述鲜猪肝酶解物的制备方法为：将鲜猪肝在不锈钢组织匀浆机中常温粉碎匀浆通过200目获得匀浆液，并将匀浆液转移至不锈钢酶解罐，按照匀浆液总质量的0.2~3%加入木瓜蛋白酶，在40-50℃进行酶解3~12小时获得鲜猪肝酶解物。
4.根据权利要求2所述的乳酪肝脏复合香型诱食剂的制备方法，其特征在于：所述天然奶油酶解物的制备方法为：向溶化后的天然奶油中按天然奶油总质量的1~10%加入复合风味酶，在不锈钢生物酶解罐中40-50℃酶解3~12小时获得天然奶油酶解物。
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