[发明专利]鱼酱月饼的加工方法

权利要求书

1.鱼酱月饼的加工方法，其特征是以下列重量份的原料加工制成：面粉600份，鱼酱馅200份，盐15份，白糖45份，熟芝麻粉10份，香麻油15份，植物油100份；取白面粉200份放面板上扒成窝形，放植物油25份左右和匀，再用劲揉透成干油酥面团；取余下的面粉放面板上扒成窝形，加植物油85份、白糖，注入沸水120 份左右和匀，揉透揉光滑成水油面团；采用机器将小面段逐个揿扁，放上鱼酱馅，捏拢收口，收口朝下揿扁成饼状；先将电烤炉烧热，肉饼生料放烤盘内，放进烤炉烤至肉饼呈淡黄色，手感松酥，肉馅成熟，取出。

2.根据权利要求1所述的鱼酱月饼的加工方法，其特征在于：所述鱼酱馅为鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来，而与皮、骨分离；第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次，鱼肉收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中沥干水分。