[发明专利]一种沙棘薯脯的制备方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种薯脯的制备方法，具体是涉及一种沙棘薯脯的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术  甘薯为中国传统的杂粮之一，具有大量的维生素C，在日常生活中，是人们保健或减肥的首选食品。目前，甘薯的食用方式除了蒸煮后食用外，可加工成薯干或薯条作为休闲食品，口味清淡，深受广大食用者特别是青年人的青睐。但这传统的薯脯还存在一定的缺陷，由于甘薯本身具有饱腹感，口味比较单一，食用量就会受到限制，在加工工艺上，操作不规范，生产周期长，影响生产效率。

发明内容  本发明是为了弥补上述技术存在的缺陷，提供了一种沙棘薯脯。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一种沙棘薯脯的制备方法，由下列原料配制而成：

甘薯：40—50%；沙棘提取液：10—30%；糖：12—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠5—15%。

所述的沙棘薯脯最佳用料量为：

甘薯：45%；沙棘提取液：20%；糖：15%；柠檬酸：10%；亚硫酸氢钠10%。

具体步骤如下：

原料筛选：选择色泽好、糖度高的优质甘薯；

沙棘提取：将新鲜沙棘洗净去核后，加水放压榨机中压成糊状；

搁置糖化：将甘薯存放在通风仓库中，搁置时间为7—15天；

清洗：洗净甘薯表面的泥土、杂质；

蒸煮：将甘薯放入蒸箱中，在温度为110—120℃下蒸煮80—100分钟；

去皮切片：用切片机将甘薯切片备用；

烘干：将甘薯放入烘干窑中，高温110—150℃下烘干，时间为20—40分钟；

包裹：将烘干好的甘薯放于糊状沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；

二次烘干：将涂抹沙棘的甘薯放入烘干窑中，在温度为60—90℃下，时间为6—12小时，进行再次烘干；

包转灭菌：将烘干好的薯脯分包包装，抽真空，在110—135℃放入条件下灭菌20—30分钟。

本发明的有益效果在于：该工艺加工时间合理，保证产品质量，可实行工业化生产。采用纯天然沙棘成分，使产品口感好，口味独特，质地柔软，健康卫生，营养含量高，具有开胃健脾的功效，是保健及减肥的最佳食品。

具体实施方式

一种沙棘薯脯的制备方法，由下列原料配制而成：

甘薯：40—50%；沙棘提取液：10—30%；糖：12—20%；柠檬酸：8—15%；亚硫酸氢钠5—15%。

所述的沙棘薯脯最佳用料量为：

甘薯：45%；沙棘提取液：20%；糖：15%；柠檬酸：10%；亚硫酸氢钠10%。

实施例：

原料筛选：选择色泽好、糖度高的优质甘薯450g；

沙棘提取：将新鲜沙棘洗净去核后，加水放压榨机中压成糊状；

搁置糖化：将甘薯存放在通风仓库中，搁置时间为12天；

清洗：洗净甘薯表面的泥土、杂质；

蒸煮：将甘薯放入蒸箱中，在温度为115℃下蒸煮90分钟；

去皮切片：用切片机将甘薯切片备用；

烘干：将甘薯放入烘干窑中，高温130℃下烘干，时间为30分钟；

包裹：将烘干好的甘薯放于糊状沙棘原料中，使沙棘包裹于甘薯表面；

二次烘干：将涂抹沙棘的甘薯放入烘干窑中，在温度为80℃下，时间为10小时，进行再次烘干；

包转灭菌：将烘干好的薯脯分包包装，抽真空，在110—135℃放入条件下灭菌28分钟。