[发明专利]一种营养美味的鲤鱼鱼冻及其制作方法

权利要求书

1.一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：鲤鱼200-500份、杂粮豆浆50-72份、果蔬丁50-80份、海鲜肉25-36份、腌渍料35-62份、调味料15-37份、保健药材10-20份、食用油20-40份、水300-600份、苹果果胶60-80份，其中杂粮豆浆由红豆10-15份、花腰豆8-10份、黑豆10-12份、黑芝麻10-20份、薏苡仁12-15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁8-15份、黄瓜丁10-12份、芹菜丁6-10份、玉米粒5-12份、松子仁6-8份、苦菊5-8份、土豆泥10-15份，海鲜肉由扇贝丁10-12份、海蛎肉8-15份、蛤肉7-9份组成，腌渍料为蛋清8-12份、牛奶4-8份、料酒6-10份、胡椒粉3-6份、盐4-7份、味精2-5份、白糖3-5份、白醋2-4份、酱油3-5份的混合物，调味料包括葱2-6份、姜2-4份、蒜1-3份、茶叶3-5份、月桂叶1-5份、迷迭香2-4份、八角1-3份、柠檬叶1-3份、酸菜2-4份，保健药材包括大枣2-4份、枸杞2-3份、玉竹1-3份、当归2-3份、山药2-4份、阿胶1-3份。

2.根据权利要求1所述一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：鲤鱼300-500份、杂粮豆浆60-72份、果蔬丁70-80份、海鲜肉30-36份、腌渍料40-60份、调味料20-35份、保健药材15-20份、食用油25-35份、水400-600份、苹果果胶65-76份，其中杂粮豆浆由红豆12-15份、花腰豆9-10份、黑豆10-12份、黑芝麻14-20份、薏苡仁12-15份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁10-15份、黄瓜丁10-12份、芹菜丁8-10份、玉米粒8-12份、松子仁6-8份、苦菊6-8份、土豆泥12-15份，海鲜肉由扇贝丁10-12份、海蛎肉10-15份、蛤肉7-9份组成，腌渍料为蛋清10-12份、牛奶5-8份、料酒8-10份、胡椒粉5-6份、盐5-7份、味精3-5份、白糖3-5份、白醋2-4份、酱油4-5份的混合物，调味料包括葱3-6份、姜3-4份、蒜2-3份、茶叶4-5份、月桂叶1-5份、迷迭香2-4份、八角2-3份、柠檬叶1-3份、酸菜3-4份，保健药材包括大枣2-4份、枸杞2-3份、玉竹2-3份、当归2-3份、山药2-4份、阿胶2-3份。

3.根据权利要求1所述一种营养美味的鲤鱼鱼冻，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：鲤鱼400份、杂粮豆浆60份、果蔬丁64份、海鲜肉30份、腌渍料45份、调味料27份、保健药材13份、食用油30份、水500份、苹果果胶70份，其中杂粮豆浆由红豆15份、花腰豆8份、黑豆10份、黑芝麻15份、薏苡仁12份混合磨浆制成，果蔬丁包括胡萝卜丁12份、黄瓜丁10份、芹菜丁8份、玉米粒10份、松子仁7份、苦菊6份、土豆泥11份，海鲜肉由扇贝丁12份、海蛎肉10份、蛤肉8份组成，腌渍料为蛋清10份、牛奶5份、料酒7份、胡椒粉4份、盐6份、味精2份、白糖4份、白醋2份、酱油5份的混合物，调味料包括葱3份、姜3份、蒜2份、茶叶5份、月桂叶3份、迷迭香2份、八角2份、柠檬叶3份、酸菜4份，保健药材包括大枣2份、枸杞2份、玉竹2份、当归2份、山药3份、阿胶2份。

4.根据权利要求1-3所述一种营养美味的鲤鱼鱼冻的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，然后洗净，将鱼头、鱼尾切除，剩余鱼肉切成片备用；

（2）按重量份配比称取红豆、花腰豆、黑豆、黑芝麻、薏苡仁，磨成杂粮豆浆备用；

（3）将胡萝卜、黄瓜、芹菜切成丁与玉米粒、松子仁、苦菊、土豆泥混合成果蔬丁备用；

（4）按重量份配比称取扇贝丁、海蛎肉、蛤肉，洗净备用；

（5）按重量份配比制备腌渍料，将鲤鱼肉片倒入腌渍料中腌渍10-15分钟；

（6）锅中放入食用油，当油烧至7成熟时加入调味料爆炒，再将腌渍好的鲤鱼肉片倒入锅中，加入水，再放入保健药材、果蔬丁、海鲜肉和苹果果胶，煮30-50分钟，加入杂粮豆浆混合即可为成品，将成品晾凉，放入冰箱冷藏即为鲤鱼鱼冻。