[发明专利]一种高纯度甘油二酯的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高纯度甘油二酯的制备方法。

背景技术

甘油二酯(简称DAG)是由丙三醇（甘油）与两个脂肪酸酯化后得到的产物，是油脂的天然成分，也是油脂代谢的中间产物。甘油二酯功能性食用油是以天然食用油为原料、通过酶法或化学法改性而成的新型油脂，具有明确的防止肥胖、降血脂等功能且食用安全，作为普通食用油的换代产品，可以从根本上缓解由于高油脂、高热量的膳食结构所引起的肥胖、高血酯、糖尿病等慢性疾病日益流行的现状，在不改变现有饮食习惯的前提下调节人体亚健康水平及遏制相关慢性病的发生与发展。天然油脂中DAG的相对含量主要依据食用油的来源而不同，如橄榄油含有5.5%的甘油二酯，棉籽油中为9.5%。

由于脂肪酶可以在温和的条件下催化油脂改性，对油脂的品质和不饱和脂肪酸有很好的保护作用，因此近年来关于酶法合成甘油二酯的研究引起了越来越广泛的关注。高纯度的甘油二酯产品，是继续进行甘油二酯物化性质以及生理功能研究的重要原材料，也是甘油二酯生产工艺的发展方向之一。脂肪酶催化脂肪酸与甘油或脂肪酸低碳烷基酯与甘油通过酯化或酯交换反应是合成甘油二酯的重要途径，也是目前用来规模化制备较高纯度甘油二酯的唯一途径，与其他方法相比，该方法实现规模化生产的可行性大，得到的甘油二酯的纯度更高。控制酯化反应过程中产生的甘油三酯，是提高产物中DAG纯度的关键。

现有的甘油二酯合成工艺中一般含有甘油三酯和单甘油酯（MAG），由于甘油三酯与甘油二酯难以有效分离，使得产品中DAG的纯度较低；利用脂肪酶对甘油酯底物的特异性，可以首先利用偏甘油酯脂肪酶将酰基供体转化成含有DAG和MAG的混合物，然后通过分子蒸馏等工艺将反应混合物中的MAG和未反应的酰基供体分离除去。本课题组的研究表明，利用蒸馏的方式除去MAG需要较高的蒸发温度，这就导致了工艺的能耗提高，而且不适用于一些含有受热易氧化的脂肪酸的产品。

发明内容

为克服传统的高纯度甘油二酯合成工艺中MAG不易分离的缺陷，本发明提供一种高纯度甘油二酯的制备方法。在本发明中，采用偏甘油酯脂肪酶催化脂肪酸供体与甘油反应合成含有DAG和MAG的混合物，再利用单甘油酯脂肪酶将混合物中的MAG转化成非甘油酯形式，最后经过分离工艺获得高纯度的甘油二酯产品。

本发明的技术方案如下：

一种高纯度甘油二酯的制备方法，包括以下步骤：

1）利用偏甘油酯脂肪酶催化脂肪酸供体与甘油反应合成含有甘油二酯和单甘油酯的混合物，将上述混合物进行离心分离，回收上层油相；

2）利用单甘油酯脂肪酶催化步骤1)得到的油相中的单甘油酯与羟基供体反应转化成非甘油酯；

3）将步骤2）中得到的混合物中非甘油酯成分与甘油二酯进行分离，得到高纯度的甘油二酯。经过以上反应，反应产物中包括甘油二酯、脂肪酸或脂肪酸低碳烷基酯，对于该产物系统，一般是采用分子蒸馏或短程蒸馏的方式分离，根据物料的沸点的不同将以上各组分进行分离，得到以甘油二酯为主要组分的高温馏分，即为目的产物。

优选地，步骤1）中所述的脂肪酸供体为脂肪酸、脂肪酸低碳烷基酯或是含有脂肪酸、脂肪酸低碳烷基酯的原料中的一种或两种以上的混合物；步骤2）中所述羟基供体为水和短链醇中的一种或两种的混合物。

优选地，所述脂肪酸为具有6~22个碳原子的脂肪酸中的一种或两种以上的混合物。

优选地，所述脂肪酸低碳烷基酯为甲酯、乙酯、丙酯、丁酯、戊酯中的一种或两种的混合物。

优选地，所述短链醇甲醇、乙醇、丙醇、丁醇、戊醇中的一种或两种以上的混合物。

优选地，采用程序降温的方法，将步骤2）中酶反应的温度控制在单甘油酯（MAG）混合物的熔点区间。

优选地，所述程序降温的方法为每小时降低5~10℃，降至30℃持续1个小时。

优选地，步骤1）中所述脂肪酸供体与甘油的摩尔比1:（0.3~4）；步骤2）中所述单甘油酯（MAG）与羟基供体的摩尔比1:（4~10）。

优选地，所述偏甘油酯脂肪酶的添加量为基于步骤1）反应混合物总质量120~240U/g；所述单甘油酯脂肪酶的添加量为基于步骤2）反应混合物总质量100~200U/g。

优选地，步骤1）中所述的偏甘油酯脂肪酶是LipaseSMG1、LipaseG50中的一种或两种；步骤2）中所述的单甘油酯脂肪酶为单甘油酯脂肪酶MGL、单甘油酯脂肪酶bMGL中的一种或两种。