[发明专利]一种无糖口香糖及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖口香糖，其特征在于，是由以下组分和重量份组成：

甘露糖醇81、氢化植物油8.6、卵磷脂0. 5、胶质基料8.63、食用香精0.95、天然色素0.07。

2.根据权利要求1所述的无糖口香糖，其特征在于，所述的甘露糖醇为液体甘露糖醇。

3.一种权利要求1所述的无糖口香糖的制备方法，其包括下列内容：

a）泡胶：将胶质基料与一定量的水浸泡4~8h；

b）熬糖：将甘露糖醇加水30%，置于熬糖锅中加温，用木浆搅拌煮沸熔化，过滤于熬糖锅内熬煮，熬糖在105~117℃之间，达到最终温度后，离火，使糖浆沸腾状态平定，糖浆温度稍降后，即可将配制好的胶质基料液投入糖浆内，并用木桨缓慢加以搅拌，至胶质基料液完全溶解；

c）调配：糖浆温度降至90℃以下时，便可将食用香精及天然色素溶液调入，待温度冷却至70℃时加入卵磷脂、氢化植物油；

d）保温、浇模：糖浆在熬糖锅中静置40分钟，以除去糖浆中的气泡然后保温60~65℃，由浇注成型机注预先准备好的木制淀粉模盘内，送入干燥室，保持温度在40℃以下，进行抽湿定型，干燥24h，使糖粒在粉模内排除水分；

e）拌油：将糖粒放置进入旋锅中加入糖果上光油进行抛光，完成后可将其进行包装。