[发明专利]一种无糖口香糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种无糖口香糖，尤其还涉及一种无糖口香糖的制备方法，属于糖果生产技术领域。

背景技术

口香糖是以胶质基体为基本原料而制成的半透明、富有弹性和咀嚼性较强的凝胶状糖块，一般是添加了各类的糖分和添加剂，其饱含的糖分容易让人们对其吸收过多，而糖分的过多摄入会引起龋齿等各种的口腔问题和身体的不适，而现阶段，无糖口香糖在市场还是一片空白。

发明内容

本发明目的在于提供一种无糖口香糖及其制备方法以解决现阶段无糖口香糖种类少的缺陷。

本发明是通过下列技术手段实现的：

一种无糖口香糖，其特征在于，是由以下组分和重量份组成：甘露糖醇81、氢化植物油8.6、卵磷脂0. 5、胶质基料8.63、食用香精0.95、天然色素0.07。所述的甘露糖醇为液体甘露糖醇。

一种权利要求1所述的无糖口香糖的制备方法，其包括下列内容：

1)    泡胶：将胶质基料与一定量的水浸泡4~8h；

2)    熬糖：将甘露糖醇加水30%，置于熬糖锅中加温，用木浆搅拌煮沸熔化，过滤于熬糖锅内熬煮。熬糖在105~117℃之间，达到最终温度后，离火，使糖浆沸腾状态平定，糖浆温度稍降后，即可将配制好的胶质基料液投入糖浆内，并用木桨缓慢加以搅拌，至胶质基料液完全溶解；

3)    调配：糖浆温度降至90℃以下时，便可将食用香精及天然色素溶液调入，待温度冷却至70℃时加入卵磷脂、氢化植物油；

4)    保温、浇模：糖浆在熬糖锅中静置40分钟，以除去糖浆中的气泡然后保温60~65℃，由浇注成型机注预先准备好的木制淀粉模盘内，送入干燥室，保持温度在40℃以下，进行抽湿定型。干燥24h，使糖粒在粉模内排除水分；

5)    拌油：将糖粒放置进入旋锅中加入糖果上光油进行抛光，完成后可将其进行包装

本发明的有益效果是，提供一种无糖口香糖及其制备方法，其具有甜度低、热能低、稳定性好的优点，能填补市场无糖口香糖的空白。

具体实施方式

实施例

泡胶：将胶质基料8.63千克与19千克的水充分浸泡4~8h。

熬糖：将甘露糖醇81千克加水30%，置于熬糖锅中加温，用木浆搅拌煮沸熔化，过滤于熬糖锅内熬煮。熬糖在100~109℃之间，达到最终温度后，离火，使糖浆沸腾状态平定，糖浆温度稍降后，即可将配制好的胶质基料液投入糖浆内，并用木桨缓慢加以搅拌，至胶质基料液完全溶解。

调配：糖浆温度降至90℃以下时，便可将食用香精0.95千克及天然色素0.07千克溶液调入，待温度冷却至70℃时加入卵磷脂0.5千克和氢化植物油8.6千克。

保温、浇模：糖浆在熬糖锅中静置40分钟，以除去糖浆中的气泡然后保温60~65℃，由浇注成型机注预先准备好的木制淀粉模盘内，送入干燥室，保持温度在40℃以下，进行抽湿定型。干燥24h，使糖粒在粉模内排除水分。

拌油：将糖粒放置进入旋锅中加入糖果上光油进行抛光，完成后可将其进行包装。