[发明专利]一种蒜豉祛风活血黄金鸭蛋

说明书

技术领域

本发明涉及鸭蛋深加工领域，尤其是一种蒜豉祛风活血黄金鸭蛋。

背景技术

现在人们生活节奏的加快，亚健康人越来越多，有很多病人吃药太多，看到药就难受，但是病长期不吃药，病情会越来越重，现急需研究一中既是食品，又能祛风活血的功效，解决人们不愿吃药的现状，保护人们的身体健康。

发明内容

本发明的目的是发明一种蒜豉祛风活血黄金鸭蛋，其特征在于：

①、原料：鸭蛋500g、大蒜（拍碎）25g，豆豉50g、花雕酒500克，食盐8-25g、味精1-2g、花椒皮1-2g、大料0.5-1克及饮用水适量；

②、取①中的鸭蛋煮三到四分钟，让蛋黄处于稠状，剥皮备用；

③、取①中大蒜（拍碎）和豆豉装布袋与花雕酒、食盐、味精、花椒皮、大料以及②中的剥皮鸭蛋中泡制15-35天备用；

④、取③中的泡制好的鸭蛋入不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到135℃-185℃，烤3-5分钟，然后自然降温，温度降到80℃后，再升温到135℃-160℃，烤30-40分钟，自然冷却备用；

⑤、取④中备用烤制好的鸭蛋、杀菌、包装、检验入成品库。

鸭蛋： 鸭蛋：味甘、咸，性凉；入肺、脾经；　　

中医认为，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效；用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。　　

蛋白质含量比鸡蛋高2．4克，脂肪高1．0克，钙高16毫克，铁高0．5毫克，8种人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，赖氨酸高162毫克，苏氨酸高102毫克，苯丙氨酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。 　　每百克鸭蛋进入人体后比鸡蛋多产生热量12至16千卡，而且鸭蛋中胆固醇含量是禽蛋中最低的，每百克比鸡蛋低40毫克。由此可见，鸭蛋比鸡蛋营养价值高。 　　许多人对鸡蛋食疗作用很了解，但对鸭蛋具有多种食疗效果知道的就很寥寥.鸭蛋除了蛋白质、维生素含量略少于鸡蛋外，其营养成分有的还大大超过鸡蛋。以每１００克的营养含量计算，鸭蛋含的磷与鸡蛋相等，其余的钙、铁、镁、钾、钠等含量均多于鸡蛋。鸭蛋味甘咸、性凉，有养阴、清肺、止痢之功效，适当多吃，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢等症，有益健康。鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用，煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。咸鸭蛋性寒，清肺热、降阴火的功能颇佳，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。

大蒜：性味归经：气特异，味辛辣。 功能主治：行气消积，杀虫解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞、痈肿疮疡。

豆豉：性味归经：凉；苦、辛；归肺、胃经 功能主治：解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

本发明的有益效果是：所发明的产品黄金鸭蛋从根本上解决了鲜蛋易变质、易碎、易破、无韧性的弊端，还能明显地提高营养，赋予了鸭蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。成品蛋清筋韧，蛋黄绵软，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味，食用后，又有祛风解毒，活血散淤，温经散寒，除烦，可预防初感腰腿脚无力病症，且出门旅行携带方便，黄金的色彩，美味可口，在吃食物的时候又起到了治病的效果。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步说明：

①、原料：鸭蛋500g、大蒜（拍碎）25g，豆豉50g、花雕酒500克，食盐20g、味精1.5g、花椒皮1.5g、大料0.8克及饮用水适量；

②、取①中的鸭蛋煮四分钟，让蛋黄处于稠状，剥皮备用；

③、取①中大蒜（拍碎）和豆豉装布袋与花雕酒、食盐、味精、花椒皮、大料以及②中的剥皮鸭蛋中泡制30天备用；

④、取③中的泡制好的鸭蛋入不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到150℃，烤4分钟，然后自然降温，温度降到80℃后，再升温到135℃，烤35分钟，自然冷却备用；

⑤、取④中备用烤制好的鸭蛋、杀菌、包装、检验入成品库。