[发明专利]夏暑红茶的优质生产方法

权利要求书

1.夏暑红茶的优质生产方法，包括以下操作步骤：1）采摘：夏暑季节采摘一芽三叶茶鲜叶、一芽四叶茶鲜叶；2）萎凋：日光萎凋50 min左右，萎凋叶减重4～5%；3）揉捻：按照“轻-重-轻”的原则，采用茶叶揉捻机轻揉50分钟，重揉40分钟，再轻揉10分钟，使条索紧结，细胞破碎率达到80%以上；4）发酵：在温度35℃，相对湿度90%左右的发酵室内发酵3h，叶色转为铜红色、青气消退、果香初显时即为发酵适度；5）毛火干燥：采用茶叶烘焙机温度110℃或茶叶炒干机温度160℃干燥至七成干；6）足火干燥：采用茶叶烘焙机85℃烘至足干，干茶含水量4～6%；其特征在于：

在步骤2）萎凋和步骤3）揉捻之间增加摇青操作步骤，使用茶叶调速浪青机摇青三次，在萎凋结束后30 min时进行第一次摇青，摇青时间为2 min，转速为15 r/min，静置1 h；第二次摇青时间为5 min，转速为20 r/min，静置2 h；第三次摇青时间为10 min，转速为25 r/min，静置3 h～12h；

在步骤6）足火干燥结束摊放回潮1 h，接着进行烘焙提香，提香温度95℃，时间50 min，制得成品红茶；所述成品红茶茶多酚含量为11.4-13.1%，氨基酸含量为2.3-3.2%，咖啡碱含量为2.4-3.4%，茶黄素含量为0.25-0.38%，茶红素含量为4.2-5.6%，茶褐素含量为3.7-4.9%，香精油含量为0.015-0.016%。

2.根据权利要求1所述的夏暑红茶的优质生产方法，其特征在于：所述茶叶调速浪青机型号为6CWL-90。

3.根据权利要求1所述的夏暑红茶的优质生产方法，其特征在于：所述提香机型号为6CTH6。