[发明专利]复合物及其制备方法以及含有该复合物的食品

权利要求书

1.一种复合物，其特征在于，是一种以海参为原料得到的含有胶原蛋白及硫酸软骨素的复合物，为干燥粉末，其中胶原蛋白含量占固态成分质量的70～95%，硫酸软骨素含量占固态成分质量的5～30%。

2.根据权利要求1所述的复合物，其特征在于，胶原蛋白含量占固态成分质量的75～90%，硫酸软骨素含量占固态成分质量的10～25%。

3.根据权利要求1所述的复合物，其特征在于，胶原蛋白的数均分子量为500～5,000。

4.根据权利要求3所述的复合物，其特征在于，胶原蛋白的数均分子量为2,000～4,000。

5.一种制备权利要求1-4中任意一项所述复合物的方法，其特征在于，包括如下工序：

（1）从海参中提取硫酸软骨素

向100质量份的海参中加入100-2000质量份的水，在60-100℃的温度下提取0.5-3小时，提取结束后，分离提取液和海参残渣，过滤提取液，将过滤液浓缩至原液量的1/2-1/5后，搅拌下加入浓缩液液量2-10倍的乙醇，产生沉淀物，常温下静置3-24小时，回收沉淀物，得到含有硫酸软骨素的沉淀物；

（2）酶解海参残渣得到低分子胶原蛋白

向100质量份的工序（1）中得到的海参残渣中加入150-500质量份的水和0.5-10质量份的蛋白水解酶，在30-70℃的温度下酶解3-24小时，酶解反应结束后，加热到80℃以上使酶失活，得到含有低分子胶原蛋白的液体；

（3）得到含有胶原蛋白及硫酸软骨素的复合物

将工序（1）中得到的含有硫酸软骨素的沉淀物溶解于工序（2）中得到的含有低分子胶原蛋白的液体中，将混合液浓缩至原液量的1/3-1/10后，干燥浓缩液得到含有胶原蛋白及硫酸软骨素的复合物粉末。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，工序（1）中还包括在浓缩液中加入乙醇前用酸将浓缩液的pH调整为1-4的步骤。

7.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，工序（2）中还包括对酶处理液进行脱色、脱臭处理的步骤。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，相对于酶处理液中的100质量份的胶原蛋白，加入5-30质量份的活性炭，在50-100℃的温度下搅拌15分钟-3小时，进行脱色、脱臭处理。

9.一种食品，其特征在于，含有权利要求1-4中任意一项所述复合物。