[发明专利]一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法

权利要求书

1.一种抗氧化型黄鲫发酵液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）鱼肉发酵培养基制备：将鱼糜与蒸馏水按照料液比0.5~1.1g：0.5~1.1mL混合，按照鱼肉质量加入质量分数1.5~2.5%葡萄糖，然后调节混合浆液pH值至中性，将混合浆液按照每250mL锥形瓶分装70~100mL，然后118~125℃下灭菌20~40min，备用；

2）发酵：根据鱼肉发酵培养基的混合浆液体积，以体积分数1.0~3.0%的比例接入纳豆芽孢杆菌种子液，混匀，在25~45℃下发酵，摇床转速120~160rpm，发酵时间20~36h；

3）发酵结束后将发酵混合物过滤或者离心分离，得到发酵液，在不高于-20℃冰箱中冻藏或者采取喷雾干燥方式干燥后保藏。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤1）的鱼糜是将黄鲫去除鱼头和内脏，清洗后将鱼体切成小块，然后用高速组织捣碎机捣碎得到的，鱼糜与蒸馏水的料液比为1g：1mL。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤1）的调节混合浆液pH值至中性是采用5.5~6.5mol/L氢氧化钠和5.5~6.5mol/L盐酸进行调节的。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤2）的纳豆芽孢杆菌种子液的制备过程为：

a、先配制种子液培养基：酵母提取物4.5~5.5g/L，蛋白胨9~11g/L，NaCl 9~11g/L，调节pH至7.1~7.3，按照每250mL锥形瓶中加入45~55mL种子培养基分装，然后118~125℃加热灭菌15~25min。

b、用接种环从斜面保存的纳豆芽孢杆菌的菌苔上挑取2环纳豆芽孢杆菌，接入到种子液培养基中，培养温度25~45℃，摇床转速120~160rpm，培养20~36h，得到纳豆芽孢杆菌种子液。