[发明专利]一种宠物食用慕斯罐头及其制作方法

权利要求书

1.一种宠物食用慕斯罐头，特征在于由以下重量配比的原料配制而成：

食用肉100～150份、水120～200份、玉米淀粉5～8份、卡拉胶1～3份、花生蛋白1～4份、瓜尔豆胶0.5～1.5份、复合磷酸盐0.5～1份。

2.如权利要求1所述一种宠物食用慕斯罐头，特征在于所述的食用肉为鸡肉、鸭肉、鱼肉中的至少一种。

3.如权利要求1所述一种宠物食用慕斯罐头，特征在于还包括以下添加物中的至少一种：

亚硝酸钠0.01～0.1份、红曲米0.1～0.6份。

4.一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于将洗净的食用肉加工成肉泥而后与其他原料混合均匀，然后经过乳化—抽空—灌装—封口—杀菌—保温一系列操作后包装制成。

5.如权利要求4所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于具体步骤如下：

第一步 原料处理：食用肉清洗干净； 

第二步 斩切：将上述食用肉与亚硝酸钠和红曲米混合倒入斩拌机中斩成均匀的肉泥；

第三步 配料搅拌：将所有配料按比例混合搅拌均匀；

第四步 乳化：将搅拌均匀的物料在乳化机中进行乳化；

第五步 抽空：将乳化好的物料在抽空搅拌机里进行抽空；

第六步 灌装：将抽空好的物料倒入灌装机，进行定量灌装；

第七步 封口：清理罐口物料，确保封口质量；

第八步 杀菌：将封口后的产品在蒸汽式杀菌釜中杀菌；

第九步 保温：将杀菌好的产品在保温库内保温七昼夜；

第十步 包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。

6.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于

第一步 原料处理：所述食用肉可以采用冷冻食用肉，在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0～10℃条件下自然解冻。

7.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于

第三步 配料搅拌：先将玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入搅拌机中，在搅拌机中顺序添加瓜尔豆胶、复合磷酸盐、卡拉胶、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合搅拌至物料均匀无结块。

8.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于

第五步 抽空：要求真空度不低于0.8MPa，时间不少于90s。

9.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于

第八步 杀菌：杀菌公式为（12-18）min—（40-60）min—（12-18）min/(110-130)℃,反压冷却0.12MPa，冷却至锅内水温35～40℃出锅。

10.如权利要求5所述一种宠物食用慕斯罐头的制作方法，其特征在于

第九步 保温：温度35～40℃，保温七昼夜。