[发明专利]蔬菜糙米粉饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及的是一种蔬菜糙米粉饼干。

背景技术

饼干作为主要焙烤食品之一，具有消费量大，储运方便，保质期长，老幼皆宜等特点，是休闲、或充饥的较好食品。然而，目前饼干中所含营养元素相对较少，功能饼干的种类不多，导致饼干产品的营养价值不高。番茄是营养果菜，无论生食、作菜皆适宜。果体含丰富的维他命A、B1、C、P及磷、钠、钾、镁。生食能预防高血压、动脉硬化、贫血、口角发炎、肝脏病及肠胃病。平时当水果使用，具有消暑清热作用。如胃酸分泌过少，食欲不振，饭后吃加糖番茄或番茄汁，能帮助消化，补充胃酸之不足。据报道，多吃番茄能够防以上癌症，这是因为番茄含有维他命A、维他命C等元素。而蔬菜，尤其是菠菜保健功能更多，1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；2.促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；3.保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；4.促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；5.清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。芹菜，其营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种蔬菜糙米粉饼干，具有较好的保健价值。

本发明采用如下技术方案完成：

一种蔬菜糙米粉饼干，其特征在于由下列重量百分比的原料组成，番茄1-2％，菠菜1-2％，芹菜1-2％，植物油10-15％，糖5-10％，发酵剂0.2-1.0％，疏松剂0.1-0.5％，食盐0.1-1.0％，乳化剂0.1-0.5％，香精0.1-1.0％，余量为面粉、糙米粉，所述面粉和糙米粉重量比为1∶1。

所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母；疏松剂为食品级碳酸氢铵；乳化剂为单甘脂。

按以下步骤制备：

(1)将番茄、菠菜、芹菜打成糊状备用；

(2)按权利要求所述的重量百分比，将植物油和乳化剂混合乳化后，再加入糊状的番茄、菠菜、芹菜，糖，发酵剂，疏松剂，食盐，香精，面粉、糙米粉和面，和面时控制面团的含水量为30％左右，和面后于30℃静置30min左右；

(3)将调制好的面团辊轧10-15次，印模成型；

(4)将上述成型的饼干，放入炉中焙烤，烤至金黄色出炉，然后自然冷却至室温。

具体实施方式

一种蔬菜糙米粉饼干，由下列重量百分比的原料组成，番茄2％，菠菜2％，芹菜2％，植物油10％，糖5％，发酵剂0.5％，疏松剂0.2％，食盐0.5％，乳化剂0.3％，香精0.1％，余量为面粉、糙米粉。面粉与糙米粉重量比为1∶1。

所述发酵剂为碳酸氢钠或酵母；疏松剂为食品级碳酸氢铵；乳化剂为单甘脂。

按以下步骤制备：

(1)将番茄、菠菜、芹菜打成糊状备用；

(2)按权利要求所述的重量百分比，将植物油和乳化剂混合乳化后，再加入糊状的番茄、菠菜、芹菜，糖，发酵剂，疏松剂，食盐，香精，面粉、糙米粉和面，和面时控制面团的含水量为30％左右，和面后于30℃静置30min左右；

(3)将调制好的面团辊轧10-15次，印模成型；

(4)将上述成型的饼干，放入炉中焙烤，烤至金黄色出炉，然后自然冷却至室温。