[发明专利]一种高糖低粘性的龙眼全粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高糖低粘性的龙眼全粉，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成： 

龙眼果肉       35 ~ 55

大豆粉         6 ~ 26

大豆蛋白       15 ~ 35

麦芽糊精       22 ~ 44

蔗糖粉         0 ~ 2。

2.根据权利要求1所述的高糖低粘性的龙眼全粉，其特征在于，所述原料的重量份为：

龙眼果肉        40 ~ 55 

大豆粉          6 ~ 15

大豆蛋白        15 ~ 25

麦芽糊精        25 ~ 35

蔗糖粉          0 ~ 2。

3.一种权利要求1或2所述的高糖低粘性的龙眼全粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将龙眼果肉干燥至含水量为10 ~ 12 %；

(2) 按计量比称取各原料，然后将原料混匀，进行低温超微粉碎，即可获得高糖低粘性的龙眼全粉。

4.根据权利要求3所述的高糖低粘性的龙眼全粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的低温超微粉碎具体操作为：将混匀的原料装入低温超微粉碎机中，先降温至龙眼果肉变硬，然后进行超微粉碎。

5.根据权利要求4所述的高糖低粘性的龙眼全粉的制备方法，其特征在于，所述的降温时间为5 ~ 10 min。

6.根据权利要求4或5所述的高糖低粘性的龙眼全粉的制备方法，其特征在于，所述的粉碎条件为：粉碎温度- 30 ~ -20 ℃，粉碎时间10 ~ 15 min，研磨介质填充率65 ~ 80 %。