[发明专利]园艺食用菌菌块的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及袋装食用菌的生产工艺，具体是一种园艺食用菌菌块的生产工艺。

背景技术

在食用菌菌袋培育中，普通菌袋使用方法是在加工菌包过程中，配合塑料套环、棉塞一起使用。原辅料搅拌后，装入袋中，人工将塑料套环套在袋子上，将袋口翻过来，塞上棉塞，接种时，人工将棉塞取下，接种后再将棉塞塞上。但是这种菌袋培育方式存在很多缺陷，例如：

1、污染率高：由于接种环节需要人工一袋一袋接种，接种速度慢，加大杂菌污染几率；人工接种存在因人员自身消毒不彻底导致的污染；棉塞防尘、防菌、防水效果差，导致污染率增加；无法实现机械化生产，生产效率低，成本高。

2、装袋工序无法机械化操作：物料装入袋中后，需要将塑料套环一个一个套在塑料袋上，然后将袋子翻过来，塞入棉塞。此过程比较复杂，至今实现不了机械化操作。

3、接种工序无法机械化操作：接种时，将棉塞取下，用手工接种器具将菌种接入袋内，然后将盖子盖上。此工序比较复杂，至今实现不了机械化操作。

4、销售：袋栽食用菌生产工艺是在出菇后，将鲜品菇卖给消费者，从采收到消费，中间需要经过运输、储藏、销售等多个环节，消费者很难吃到非常新鲜的菇；消费者体验不到自己种菇乐趣。由于多个环节的流通，使消费者买菇的成本大大增加。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明提供了一种园艺食用菌菌块的生产工艺，采用带透气孔和透气膜的食用菌菌袋，可大幅度降低栽培污染率，装袋、接种环节实现机械化操作，完成菌丝培养的食用菌菌块产品可以直接出售，消费者购买后完成出菇和采收环节，从而实现园艺食用菌菌块的新的产品模式。

本发明的技术方案是这样实现的：园艺食用菌菌块的生产工艺，步骤如下：1）将培养基加水搅拌后全自动套袋、装袋、压块；2）105-130℃下高压灭菌60-120分钟，然后冷却到室温；3）全自动接种机接种，接种温度5-15度，2-5s/块；4）采用连续封口机热合封口；5）在温度16-26℃，湿度 60-85%，二氧化碳浓度500-3000ppm的条件下进行菌丝培养。

所述袋为带透气孔（2）的直立塑料袋（1），透气孔（2）外覆盖透气膜（3），透气膜（3）与透气孔（2）之间热合连接。

所述步骤1）培养基加水后保证其含水率为60-66%。

所述培养基为木屑、麦麸或者两者的混合物。

所述封口机热合封口的温度为150-260℃，时间5-20s。

本发明的有益效果为：

1、可大幅度降低栽培污染率： 本工艺采用园艺食用菌菌袋，其透气膜具有透气不透水、防尘、防水、防菌等优良性能，利用园艺食用菌袋进行栽培，菌丝生长通过透气膜呼吸，最大限度防止外界杂菌侵入，使栽培污染率由目前的5%降低至0.1%。

2、解决了传统工艺装袋和接种环节无法实现机械化操作的问题，实现了整个工艺的机械化生产：装袋环节实现机械化操作:本工艺采用园艺食用菌菌袋，其透气孔与袋子连为一体，不使用塑料套环和棉塞，采用机器自动套袋、自动装袋，然后将袋口折一下（不封口），即可进入杀菌工序，装袋工序只需要1人/台机器，而传统工艺装袋工序需要4人/台机器，其中套袋1人/台机器，套环、翻袋、塞入棉塞需要3人/台机器。接种环节实现机械化操作：本工艺采用园艺食用菌菌袋，其透气孔与袋子连为一体，不使用塑料套环和棉塞，接种时，将袋打开，送入机器，即可用机器自动接种、封口。接种工序只需要1人即可，而相同的接种数量，人工接种需要2人，并且污染率高。

3、使生产人工成本降低50%，大大提高了生产效率: 消费者购买园艺菌块自己培育出菇的成本比直接买菇成本节省50%。

4、使工厂节省设备和厂房投入： 产品出售后，出菇、采收环节是在消费者家中进行的，可使工厂节省了至少50%的设备和厂房投入，并节省了出菇管理和采收费用。

5、使消费者即可享受到种菇乐趣，又可吃到新鲜、安全、放心的蘑菇：本工艺生产产品在袋剪开后就可出菇，消费者可在自己家中像养花一样培育食用菌。消费者即采即吃，并且消费者在培育过程中不使用农药等有害物资，自己吃起来更安全、更放心。

附图说明

图1是菌袋的结构示意图。

具体实施方式