[发明专利]一种以荷叶和麦麸为主料的饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其生产方法，具体涉及一种以荷叶和麦麸为主料的饮料及其生产方法。

背景技术

作为农业大国的中国，是小麦生产和消费的大国。2011年，我国小麦总产量为11792万吨，年加工量已超过8300多万吨，每年仅小麦加工产生的副产品——小麦麸就高达2000多万吨，这是一项很大的资源，值得开发和利用。在我国，麸皮主要直接用作畜禽饲料、发酵培养基等，其价格低廉。因此，对于许多面粉加工企业来说，如果能够实现麸皮的有效增值和利用，将具有十分重要的经济效益和社会效益。

膳食纤维是指不为人体消化的多糖类碳水化合物与木质素的总称。小麦麸皮中的粗纤维主要包括纤维素和半纤维素，其中主要的功能成分膳食纤维，约含40％ 。膳食纤维具有降低胆固醇、改善血糖生成反应、预防便秘、结肠癌和解毒等作用，被营养学家称为“第七大营养素”。小麦麸皮是面粉加工中的主要副产品，它由小麦的果皮、种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成，富含纤维素和半纤维素。近年来，随着人们生活水平的不断提高，功能因子为膳食纤维、功能性低聚糖的保健食品已为广大消费者所接受、认可。

一般来说，膳食纤维可按溶解性分为水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶性膳食纤维（IDF）两大类。

膳食纤维按来源分又可分为大豆膳食纤维、玉米膳食纤维、麦麸膳食纤维等。水溶性膳食纤维的主要功能是可减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而利于减肥、降低血脂，预防冠心病、预防结肠和直肠癌、改善糖尿病症状，它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。

荷叶为睡莲科植物莲的叶子，其性味苦、涩，平。入心、肝、脾经，能清热解暑，散瘀止血，并有降低血脂和降低血压的作用。前人有“荷叶服之，令人瘦劣”的记载，足见其具有良好的降脂减肥功效。现代研究证明，荷叶煎剂或浸膏，具有降低血胆固醇、甘油三酯及β－脂蛋白的作用。

有临床资料报道，荷叶具有降血脂、降胆固醇的作用，对治疗高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病有效。上海市某医疗机构以荷叶煎剂或浸膏治疗高脂血症235例，降血胆固醇有效率为55.8%-91.3%，平均下降1.01毫摩尔/升；三酰甘油平均下降0.86毫摩尔/升；降β-脂蛋白有效率为79.1%，平均下降0.83克/升，以问荆荷叶制成的问荆荷叶片（问荆7.5克，荷叶5克，指每片所含原生药量），按每日3次，每次4片量服食，降胆固醇及三酰甘油的有效率分别为86.6%和83.4%，平均血胆固醇下降1.70毫摩尔/升，三酰甘油下降0.67毫摩尔/升。  

另据有关资料报道，上海黄河制药厂和中山医院，将荷叶中提取的生物碱及黄酮制成浸膏片，临床应用后有降血脂和降胆固醇的作用，已用于治疗高脂血症、肥胖症、脂肪肝等病症。 

发明内容

鉴于小麦麸和荷叶共有的降低胆固醇、调节血糖的功能，本发明提供一种以荷叶和麦麸为主料的饮料及其生产方法。

本发明的饮料由麦麸浸提液、荷叶浸提液、糖浆、果葡糖浆和水按照体积比为80～120:10～30:10～20:10～20:10～30的比例加工而成，具体方法如下：

一、将20g烘焙后的麸皮加入200ml水，加热至80～100℃，然后加入占溶液1～5%的耐高温α- 淀粉酶进行酶解反应，冷却后进行离心分离，得到麦麸浸提液；

二、将荷叶与Vc溶液以1:50的比例，在60～100℃条件下浸提10～60分钟，经离心分离得荷叶浸提液；

三、将麦麸浸提液，荷叶浸提液、糖浆、果葡糖浆和水按照权利要求1所述比例混合，然后加热到70～80℃，通过均质机在20～30MPa下均质处理；

四、灭菌，灌装，得成品。

本发明的饮料以小麦麸、荷叶、聚葡萄糖、白糖、果葡糖浆、乙基麦芽酚、荷叶香精和麦奶香精等为原料，高温а淀粉酶为加工助剂，经过加工制成，其中：

小麦麸皮富含纤维素和半纤维素，可减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平。

加入荷叶浸提液的主要目的除满足饮料中降血脂、降胆固醇的作用有效成分的需要外，还可以充分调节饮料的清香的风味和清爽的口感。

聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、降低肠道癌的风险等的作用外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，明显降低血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能明显降低饭后血糖水平等。