[发明专利]一种保健饼干及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干，具体涉及一种保健饼干，还涉及所述保健饼干的制作方法。

背景技术

饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。就是如此不知不觉中囤积了肥肉。因此吃饼干也要吃得其法，才能健康地为你增添能量。

L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。其对热和酸的稳定性高。　L-阿拉伯糖广泛存在于水果、粗粮皮壳中，人类食用它时间已有几千年历史，只是直到近几年科研才发现这种物质是预防“三高一超”（高血压、高血糖、高血脂、糖尿病、肥胖）的重要功能糖。据报道, 添加3.5%L-阿拉伯糖，可以抑制60—70%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50%。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药, 在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂，我国卫生部在2008年5月将L-阿拉伯糖列为新资源食品，目前我国济南圣泉唐和唐生物科技处于L-阿拉伯糖研究和生产技术的前列，并且率先在国内成立L-阿拉伯糖功能应用研究所。L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖对双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60—70%蔗糖的吸收，长期使用可以降低血糖。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。

公开号为CN101822281A的一种L-阿拉伯糖功能饼干及其制作方法，公开了一种用L-阿拉伯糖代替饼干中其他糖类的用量，虽然起到了减少人体对糖类的吸收，有效的预防了肥胖，但是人体通过饼干所获得的能量和对人体有利的物质微乎其微，饼干失去了原有的功能和好处。公开号为CN101028015的纯蜂蜜饼干，公开了一种用蜂蜜为原料制成的饼干，虽然此饼干由于加入蜂蜜而使饼干的营养价值更高，但是却忽略了更容易导致人体肥胖和不适用于糖尿病患者的问题。

发明内容

为了解决以上问题，本发明提供了一种保健饼干，通过在饼干中添加蜂蜜，增加了饼干的营养成分，又通过添加L-阿拉伯糖的方法，抑制人体对饼干中糖类的吸收，但是不影响饼干和蜂蜜中其他营养成分的吸收，有效地解决了以上存在的技术问题。

为此，本发明提供了一种保健饼干，在饼干原料中添加L-阿拉伯糖，用蜂蜜代替饼干中其他糖类原料的用量,其中L-阿拉伯糖、蜂蜜所占饼干的质量百分含量为L-阿拉伯糖0.4-21%，蜂蜜2.8-41%。

所述保健饼干，按照制作饼干的常规做法，包括以下步骤：

a.将包括鸡蛋，细沙糖,盐，融化的奶油,面粉（中筋即可），泡打粉的材料放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）；b. 在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上；c. 用擀面杖擀成薄片，用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，烤盘涂油后放入烤箱，烤熟后即可；优选的，在步骤a中的材料添加L-阿拉伯糖和蜂蜜作为材料。

优选的，所述保健饼干， L-阿拉伯糖、蜂蜜所占饼干的质量百分含量为L-阿拉伯糖2-20%，蜂蜜6-40%。

优选的，所述保健饼干， L-阿拉伯糖、蜂蜜所占饼干的质量百分含量为L-阿拉伯糖2-10%，蜂蜜6-35%。

优选的，所述保健饼干， L-阿拉伯糖、蜂蜜所占饼干的质量百分含量为L-阿拉伯糖2-8%，蜂蜜6-25%。      

优选的，所述保健饼干， L-阿拉伯糖、蜂蜜所占饼干的质量百分含量为L-阿拉伯糖6%，蜂蜜15%。