[发明专利]蘑菇豆腐罐头

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种罐头，具体的讲，是涉及一种蘑菇豆腐罐头。

背景技术

蘑菇能够提高机体免疫力，止咳化痰，抗癌，蘑菇中含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

发明内容

结合现有的食品罐头行业的生产要求，考虑到蘑菇和豆腐的营养价值，本发明的目的是提供一种目前市场上没有的蘑菇豆腐罐头。

本发明所要解决的技术方案如下：

原料：（以下原材料是按重量份数配比而成的）

主料：蘑菇20-30份、豆腐20-30份、纯净水50份，

防腐剂：山梨酸钠5份，

抑菌剂：乳酸链球菌素0.05份，

调味剂：糖2份、盐2份、味精2份；

具体制作步骤为：

1、清洗：首先将蘑菇置于20-28度的温水中初洗，捞出，沥干；将豆腐置于100度的沸水中清洗，捞出，沥干；

2、初加工：将初洗后的蘑菇切片，豆腐切块；

3、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟后沥干水分，将切块后的豆腐在沸水中焯10分钟后沥干水分；

4、精加工：煮锅中加入纯净水50份、糖2份、盐2份、味精2份、山梨酸钠5份、乳酸链球菌素0.05份，沸腾后加入蘑菇片和豆腐块，继续煮30-60分钟；

5、装瓶：冷却后装入瓶中，封口； 

6、灭菌：将封口后的蘑菇豆腐罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟，然后迅速冷却。

本发明的优点在于：蘑菇和豆腐保持了原有的营养价值，色泽好，口感好。蘑菇能够提高机体免疫力，止咳化痰，抗癌，蘑菇中含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成，蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

具体实施方式

本发明所要解决的技术方案如下：

原料：（以下原材料是按重量份数配比而成的）

主料：蘑菇20-30份、豆腐20-30份、纯净水50份，

防腐剂：山梨酸钠5份，

抑菌剂：乳酸链球菌素0.05份，

调味剂：糖2份、盐2份、味精2份；

具体制作步骤为：

1、清洗：首先将蘑菇置于20-28度的温水中初洗，捞出，沥干；将豆腐置于100度的沸水中清洗，捞出，沥干；

2、初加工：将初洗后的蘑菇切片，豆腐切块；

3、水焯：将切片后的蘑菇在沸水中焯10分钟后沥干水分，将切块后的豆腐在沸水中焯10分钟后沥干水分；

4、精加工：煮锅中加入纯净水50份、糖2份、盐2份、味精2份、山梨酸钠5份、乳酸链球菌素0.05份，沸腾后加入蘑菇片和豆腐块，继续煮30-60分钟；

5、装瓶：冷却后装入瓶中，封口； 

6、灭菌：将封口后的蘑菇豆腐罐头在100度左右的条件下杀菌5分钟，然后迅速冷却。