[发明专利]一种蜂蜜茶醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种蜂蜜茶醋饮料的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）将茶叶粉碎后过50目筛得茶粉；

（2）将步骤（1）制得的茶粉与水按重量比1︰20~1︰50的比例混合，在80~100℃下浸提30~45min，过滤后得到提取液和茶渣；将茶渣与蒸馏酒或酿造酒按重量比1︰1~1︰5混合均匀，在30~50℃条件下浸泡10~30天，得浸泡茶酒；所述蒸馏酒、酿造酒，指酒精度不低于30% vol的蒸馏酒或酿造酒；

（3）将蜂蜜与步骤（2）制得的提取液按重量比1︰2~1︰5的比例混匀，制得蜂蜜茶汤混合液；

（4）将酵母粉与30~35℃质量分数为5%的蜂蜜溶液按质量比1︰5~1︰10的比例混匀，在30~35℃水浴条件下活化1h；

（5）将活化后的酵母按质量分数1%~5%接种到步骤（3）制得的蜂蜜茶汤混合液中，在25~35℃下发酵5~10天，得到发酵茶酒；

（6）将步骤（2）中所得浸泡茶酒与步骤（5）中所得发酵茶酒按重量比1︰5~1︰10混合均匀，按质量分数5%~10%接种醋酸菌，在30~40℃下发酵15~30天，过滤、灭菌即可。

2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜茶醋饮料的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）将绿茶粉碎后过50目筛得茶粉；

（2）将步骤（1）制得的茶粉与水按重量比1︰20的比例混合，在90℃下浸提30min，过滤后得到提取液和茶渣；将茶渣与30%vol白酒按重量比1︰5混合均匀，在35℃条件下浸泡10天，得浸泡茶酒；

（3）将蜂蜜与步骤（2）制得的提取液按重量比1︰4的比例混匀，制得蜂蜜茶汤混合液；

（4）将酵母粉与30℃质量分数为3%的蜂蜜溶液按质量比1︰5的比例混匀，在30℃水浴条件下活化1h；

（5）将活化后的酵母按质量分数4%接种到步骤（3）制得的蜂蜜茶汤混合液中，在28℃下发酵5天，得到发酵茶酒；

（6）将步骤（2）中所得浸泡茶酒与步骤（5）中所得发酵茶酒按重量比1︰5混合均匀，按质量分数10%接种醋酸菌，在32℃下发酵15天，过滤、灭菌，即可。

3.根据权利要求1或2所述的一种蜂蜜茶醋饮料的制备方法，其特征在于操作步骤如下：

（1）将红茶粉碎后过50目筛得茶粉；

（2）将步骤（1）制得的茶粉与水按重量比1︰30的比例混合，在80℃下浸提40min，过滤后得到提取液和茶渣；将茶渣与30%vol白酒按重量比1︰5混合均匀，在30℃条件下浸泡15天，得浸泡茶酒；

（3）将蜂蜜与步骤（2）制得的提取液按重量比1︰2的比例混匀，制得蜂蜜茶汤混合液；

（4）将酵母粉与30℃质量分数为3%的蜂蜜溶液按质量比1︰10的比例混匀，在30℃水浴条件下活化1h；

（5）将活化后的酵母按质量分数2%接种到步骤（3）制得的蜂蜜茶汤混合液中，在30℃下发酵5天，得到发酵茶酒；

（6）将步骤（2）中所得浸泡茶酒与步骤（5）中所得发酵茶酒按重量比1︰9混合均匀，按质量分数10%接种醋酸菌，在32℃下发酵20天，过滤、灭菌，即可。

4.由权利要求1、2、3所述的方法制备的蜂蜜茶醋饮料。