[发明专利]一种果味软糖

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种果味软糖。

背景技术

糖果作为传统甜食一直深受人们喜爱，目前市场上销售的各种糖果式样繁多，比如各种口味的硬糖、凝胶糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各种甜味剂为主，仅能提供各种香味，这类添加剂通常不具有营养价值。随着生活水平的提高，人们对于自身健康日益关注，特别是对糖果内添加剂的使用过滥十分担忧。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明提供了一种果味软糖，减小了糖果对于添加剂过分依赖。

本发明通过以下技术方案实现：

一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉20～30，葡萄糖浆10～20，果汁20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，果胶0.1～0.3。

其制作方法为：

1)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入质量为变性淀粉质量2～4倍的水调匀，得到混合乳液；

2)取果胶和质量为果胶质量30～90倍的水加热溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；

3)将步骤1)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90～100摄氏度下熬制10～20分钟，挤压成型，冷却，于30～45摄氏度下通风干燥15～20小时，即得果味软糖。

所述步骤2)中加热温度为110摄氏度。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：

本发明在制备过程中不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，而且口感极佳，对于牙齿不好的老年人或者儿童，均可食用。

具体实施方式

实施例一

一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉20，葡萄糖浆10，果汁20，木糖醇10，白砂糖10，果胶0.1。

其制作方法为：

1)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入质量为变性淀粉质量2倍的水调匀，得到混合乳液；

2)取果胶和质量为果胶质量30倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；

3)将步骤1)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90摄氏度下熬制10分钟，挤压成型，冷却，于30摄氏度下通风干燥15小时，即得果味软糖。

实施例二

一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉30，葡萄糖浆20，果汁30，木糖醇20，白砂糖20，果胶0.3。

其制作方法为：

1)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入质量为变性淀粉质量4倍的水调匀，得到混合乳液；

2)取果胶和质量为果胶质量90倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；

3)将步骤1)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在100摄氏度下熬制20分钟，挤压成型，冷却，于45摄氏度下通风干燥20小时，即得果味软糖。

实施例三

一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉28，葡萄糖浆15，果汁25，木糖醇18，白砂糖16，果胶0.2。

其制作方法为：

1)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入质量为变性淀粉质量3倍的水调匀，得到混合乳液；

2)取果胶和质量为果胶质量50倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；

3)将步骤1)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在92摄氏度下熬制15分钟，挤压成型，冷却，于40摄氏度下通风干燥18小时，即得果味软糖。