[发明专利]一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明涉及海洋生物技术领域，具体是一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法。

背景技术

海蜇是一种胶质状的浮游动物，分布于中国、日本、朝鲜半岛沿岸和俄罗斯远东海域。中国沿海北起鸭绿江口，南至北部湾的广阔海域都有海蜇分布，资源丰富。我国是最早利用海蜇资源的国家，但现阶段仅仅是腌制后作为食品，海蜇生殖腺位于口腕部，俗称海蜇脑、海蜇花。海蜇生殖腺味道鲜美，含有丰富的氨基酸。但在海蜇的加工过程中，生殖腺通常被扔掉，仅有很少一部分经开水烫熟后加调味品食用，造成了资源的浪费和环境的污染。水解蛋白是采用畜禽及水产类加工产品的副产物或下脚料等蛋白为主要原料，利用酸解或酶解技术进行降解成低分子多肽产品。常见的水解蛋白有鱼类水解蛋白、贝类水解蛋白和胶原水解蛋白等，但未见海蜇生殖腺水解蛋白。以海蜇生殖腺为主要原料，通过酶解技术制备水解蛋白，为海蜇资源的综合及高值化利用提供新途径。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种制备海蜇生殖腺水解蛋白的方法，将海蜇生殖腺进行酶解，而后利用喷雾干燥处理得到海蜇生殖腺水解蛋白。

所述将海蜇生殖腺用风味蛋白酶进行酶解。

所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的酶解条件为：风味蛋白酶与底物海蜇生殖腺的比600-2000U/g，温度30-60℃，pH4-7.5，海蜇生殖腺与水的固液比为1：8-20，反应2-24h。

所述制备海蜇生殖腺水解蛋白的喷雾干燥条件为：进风温度160-200℃，出风温度35-60℃，进料温度35-45℃，进料流量10-50ml/min。

本发明所具有的优点：

1.操作简单方便。本发明仅是通过酶解技术和喷雾干燥，即可得到海蜇生殖腺水解蛋白，操作简单方便。

2.制备速度快。本发明能够快速的利用海蜇生殖腺制备水解蛋白，从原材料破碎到得到水解蛋白粉末，最低耗时2个多小时。

3.生产成本低。本发明利用了海蜇生殖腺这种丰富的海洋生物资源，为海蜇这种低值资源获得高值化发展提供了新的途径。

具体实施方式

本发明的保护范围不仅局限于下列实施例中。

本发明利用喷雾干燥技术将风味蛋白酶酶解后的海蜇生殖腺的上清液进行干燥，得到海蜇生殖腺水解蛋白。

海蜇生殖腺水解蛋白的制备工艺步骤为：

1）将-20℃冷冻的海蜇生殖腺在-4℃下解冻，水洗去杂质，用高速组织匀浆机绞碎。

2）取一定量绞碎的海蜇生殖腺放入三口烧瓶中置于水浴锅中，搅拌，待达到预定温度30-60℃后，调pH至4-7.5，按酶与底物海蜇生殖腺的比为600-2000U/g加入风味蛋白酶，并且海蜇生殖腺与水的固液比为1：8-20，反应2-24h。

3）酶解完毕后，混合浆液在95-100℃加热10min钝化风味蛋白酶使其失活。失活后混合液4℃离心（4000-6000g，8-15min），取上清液，用甲醛滴定法测定蛋白的水解度。

4）将海蜇生殖腺的酶解浓缩液进行喷雾干燥，得到淡黄色的海蜇生殖腺水解蛋白。喷雾干燥的条件为：进风温度160-200℃，出风温度35-60℃，进料温度35-45℃，进料流量10-50ml/min。

实施例1

1）将-20℃冷冻的海蜇生殖腺在-4℃下解冻，水洗去杂质，用高速组织匀浆机绞碎。

2）将绞碎的海蜇生殖腺放入三口烧瓶中置于水浴锅中进行搅拌，待达到预定温度30℃后，调pH至4，按酶与底物海蜇生殖腺的比为1600U/g加入风味蛋白酶，海蜇生殖腺（g）与水(ml)的固液比为1：8，反应4h进行酶解。

3）酶解完毕后，混合浆液在95-100℃加热10min钝化风味蛋白酶，使其失活。混合液4℃离心（6000g，10min），取上清液，用甲醛滴定法测定蛋白的水解度为24.65%。