[发明专利]一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法

权利要求书

1.一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（1）从脱脂豆粉中提取大豆分离蛋白；（2）将步骤（1）提取的大豆分离蛋白加入到磷酸盐缓冲液中，配制成浓度为1%的蛋白溶液；（3）向蛋白溶液中加入浓度为1-3.5g/L的大豆卵磷脂，在搅拌速度为2000r/min下搅拌1h，得到混合溶液；（4）将混合溶液进行高压均质，所述的均质压力为250-350MPa，均质转速为15000-25000r/min，均质时间30-90s；(5)均质后的混合溶液真空干燥即获得高效乳化剂。

2.根据权利要求1所述的一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法，其特征在于所述最适大豆卵磷脂浓度为2.5 g/L。

3.根据权利要求1所述的一种改性大豆分离蛋白制备高效乳化剂的方法，其特征在于所述的均质优选参数为：均质压力325MPa，均质转速为22500r/min，均质时间为58s。