[发明专利]一种用于提神的瓜拉纳口香糖

说明书

技术领域

本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种显著改善口感的具有提神功能的瓜拉纳提取物口香糖及其制备方法。

背景技术

当今社会，工作节奏不断加快，如学生、司机、一线工人、公司白领、科学家都需要长时间学习、工作或加班。为了保持长时间的清醒状态，许多人通过酗酒或吸烟等方式，寻求情绪上的平静或是愉悦感，但酗酒和吸烟都严重影响人体的健康。

瓜拉纳(拉丁学名：Paullinia cupana var.sorbilis)属无患子科多年生木质藤本，原产于巴西亚马逊盆地热带雨林，具有提神醒脑、控制食欲、缓解腹痛等功效。瓜拉纳含有的天然咖啡因，与植物本身内在的多酚类物质以复合形式存在，可以温和而持久地刺激神经，因而食用瓜拉纳对人体更为健康。此外，瓜拉纳还含有的丰富葡萄糖、氨基酸、脂肪酸在细胞质内分解至可变成能量的形态，有助于提神。然而，瓜拉纳口感苦涩，并且剂量越高，苦涩越明显。

为了稀释瓜拉纳的苦味，市场上已经有含有瓜拉纳提取物的饮料，然而饮料存在不方便携带、冲泡不便、不易存放等缺点。因而有必要寻找到一种更为方便、消费者容易接受的产品形式。

口香糖是以天然树胶或甘油树脂为基础（胶基），加入甜味剂等调和压制而成的一种供人们放入口中咀嚼的一种糖类，是一种更为广大消费者喜爱的休闲食品。文献研究表明咀嚼口香糖本身也有利于缓解压力，改善精神状态，提高学习和工作效率（Smith AP，Woods M.Effects of chewing gum on the stress and work of university students.Appetite.2012 Jun;58(3):1037-40.），因此，添加瓜拉纳提取物制成的口香糖将会是一种非常有潜力的提神产品。然而，由于瓜拉纳提取物苦涩感非常明显，常规方法制成的瓜拉纳口香糖口感差，消费者接受程度低；降低瓜拉纳提取物的含量又不能很好地达到提神的效果。目前，市面上还没有一种可以被广泛认可的瓜拉纳口香糖产品。

为了克服现有产品的缺陷，有必要寻求一种含有较高比例瓜拉纳提取物（16-36%），又能克服其苦涩味道，具有良好口感的口香糖配方和制备方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有瓜拉纳提取物并显著改善口感的具有提神功能的口香糖。

本发明还要解决的技术问题是提供上述口香糖的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种瓜拉纳口香糖，其特征在于，它包括以下重量百分比的组分：胶基43-66%、瓜拉纳提取物16-36%、塑化剂0-4%、高倍甜味剂0.1-5.7%、糖醇0-14.3%、酸味剂0-5%、软化剂2-25%、薄荷脑0.1-3%和其它香精0-8%。

其中，所述的瓜拉纳提取物为瓜拉纳经提取分离所得，以所述瓜拉纳提取物的总重量计，其中含有天然咖啡因5-22%。

其中，所述的塑化剂为瓜尔胶和硬脂酸中的任意一种或两种的混合物；优选瓜尔胶和硬脂酸两者的混合物。

其中，所述的高倍甜味剂为甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜和山梨醇中的任意一种或几种的混合物，优选甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜的混合物。

其中，所述的糖醇为山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇中的任意一种或几种的混合物；

其中，所述的酸味剂为柠檬酸和苹果酸中的任意一种或两种的混合物，优选柠檬酸和苹果酸两者的混合物。

其中，所述的软化剂为甘油和麦芽糖醇中的任意一种或两种的混合物，优选甘油和麦芽糖醇两者的混合物。

其中，所述的其它香精为苹果香精、草莓香精、西瓜香精、牛奶香精和市面上其它可购买的食用香精中任意的一种或几种的混合物。

上述瓜拉纳口香糖，优选包括以下重量百分比的组分：胶基43-66%、瓜拉纳提取物16-36%、塑化剂0.2-2.7%、高倍甜味剂0.3-4.0%、糖醇0.2-2.8%、酸味剂2.0-4.8%、软化剂8.2-12.7%、薄荷脑0.1-0.4%和其它香精0.1-2.2%。

上述瓜拉纳口香糖，更优选包括以下重量百分比的组分：胶基43-66%、瓜拉纳提取物16-36%、瓜尔胶0.1-1.7%、硬脂酸0.1-1.0%、甜菊糖苷0.1-1.9%、三氯蔗糖0-0.1%、阿斯巴甜0.1-2.1%、山梨醇0.2-2.8%、柠檬酸1.4-4.4%、苹果酸0.4-0.9%、甘油1.1-10.4%、麦芽糖醇0.1-7.1%、薄荷脑0.1-0.4%、其它香精0.1-2.2%。