[发明专利]人参颗粒饮料的加工及配方在审
| 申请号： | 201210512692.9 | 申请日： | 2012-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN102972842A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 刘静波;张燕;施晓霞 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 人参 颗粒 饮料 加工 配方 | ||
1.一种人参颗粒饮料的制备工艺，其特征在于：
包括下列步骤：
(1)选取新鲜人参根茎洗净，去掉杂质，经冷冻干燥后，备用；
(2)将权利要求1中的人参切成规则颗粒，0.1厘米的方块；
(3)将权利要求2中的人参颗粒与水以重量比1∶30浸泡24小时，浸泡后，水浴回流提取1小时，控制温度为85℃；
(4)将权利要求3中人参液经200目滤布过滤，分别得到滤液和人参颗粒，备用；
(5)将权利要求4中得到滤液在4500r/min条件下进行离心操作10分钟，取上层清液备用；
(6)配置70％的糖液，将权利要求4中得到的人参颗粒浸入70％的糖液中，浸泡12小时后，将糖液去掉，70℃条件下烘烤14小时，成型备用；
(7)取权利要求5中得到的人参液3份、纯净水5份，蜂蜜0.2份、蔗糖0.2份、异抗坏血酸钠0.002份、山梨酸钾0.01份混匀调配；
(8)将权利要求6中制备好的人参颗粒果干加入权利要求7制备好的人参调配液中，使其保持在70-80℃搅拌40min；
(9)将权利要求8中调配好的人参颗粒饮料均质；
(10)将权利要求9中人参颗粒饮料超高温瞬时杀菌；
(11)将权利要求10中人参颗粒饮料灌装；
(12)将权利要求11中灌装好的人参颗粒饮料进行二次杀菌；
2.一种人参颗粒饮料，其特征在于制备工艺包括如下步骤：
(1)选取新鲜人参根茎洗净，去掉杂质，经冷冻干燥后，备用；
(2)将权利要求1中的人参切成规则颗粒，0.1厘米的方块；
(3)将权利要求2中的人参颗粒与水以重量比1∶30浸泡24小时，浸泡后，水浴回流提取1小时，控制温度为85℃；
(4)将权利要求3中人参液经200目滤布过滤，分别得到滤液和人参颗粒，备用；
(5)将权利要求4中得到滤液在4500r/min条件下进行离心操作10分钟，取上层清液备用；
(6)配置70％的糖液，将权利要求4中得到的人参颗粒浸入70％的糖液中，浸泡12小时后，将糖液去掉，70℃条件下烘烤14小时，成型备用；
(7)取权利要求5中得到的人参液3份、纯净水5份，蜂蜜0.2份、蔗糖0.2份、异抗坏血酸钠0.002份、山梨酸钾0.01份混匀调配；
(8)将权利要求6中制备好的人参颗粒果干加入权利要求7制备好的人参调配液中，使其保持在70-80℃搅拌40min；
(9)将权利要求8中调配好的人参颗粒饮料均质；
(10)将权利要求9中人参颗粒饮料超高温瞬时杀菌；
(11)将权利要求10中人参颗粒饮料灌装；
(12)将权利要求11中灌装好的人参颗粒饮料进行二次杀菌；
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