[发明专利]一种含薏仁多糖饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201210513013.X | 申请日： | 2012-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN102960807A | 公开（公告）日： | 2013-03-13 |
| 发明（设计）人： | 卢相义;刘薇;罗成;李贞景;张景凯;李美玲 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 王来佳 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含薏仁 多糖 饮料 制备 方法 | ||
1.一种含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：步骤如下：
⑴将薏仁粉碎后过筛，得薏仁粉末；
⑵将步骤⑴中薏仁粉末按料液比g：g为1:20-30加入蒸馏水并调节pH到5.2，水浴浸提，得浸提液；
⑶将步骤⑵中浸提液离心取上清，冷却后按淀粉酶/浸提液为20IU/g加淀粉酶到浸提液中，水浴温度55-65℃、pH7.0去淀粉直到碘检不变色；然后按糖化酶/浸提液为300U/g加糖化酶，在水浴温度50-60℃，pH6.5条件下处理0.5-2h；90-110℃水浴条件下灭活5-15min，过滤得滤液；
⑷调配：向步骤⑶滤液中加入甜味剂和β-环糊精，调配得料液；
⑸均质：将调配好的料液在18～20MPa，50～60℃条件下进行均质3～4min，得均质料液；
⑹脱气：将均质料液在真空度90～95kPa，温度50～70℃下脱气，得脱气料液，即得含薏仁多糖的饮料。
2.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑴中薏仁为籽粒饱满、色泽洁白、无虫蛀、无霉斑的薏仁；所述粉碎为使用超微粉碎机中进行粉碎。
3.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑴中过筛为过40目筛。
4.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑵中浸提的条件为：浸提温度为90-100℃，时间为3-5h；所述料液比g：g为1:25。
5.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中加入淀粉酶后的水浴温度为60℃；加入糖化酶后的水浴温度为55℃，处理时间为1h。
6.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑶中灭活条件为100℃水浴条件下灭活10min。
7.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑷中甜味剂为白砂糖，添加量为滤液质量的3～4%。
8.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑷中β-环糊精的添加量为滤液质量的0.005～0.01%。
9.根据权利要求1所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：还包括步骤：
⑺灌装与灭菌：将脱气料液灌装，封口后杀菌。
10.根据权利要求1至9任一项所述的含薏仁多糖饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤⑹中杀菌的条件为：90～95℃杀菌10-20min。
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