[发明专利]一种巧克力口味的冰激凌及其制备方法有效
| 申请号： | 201210516432.9 | 申请日： | 2012-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN103843967A | 公开（公告）日： | 2014-06-11 |
| 发明（设计）人： | 富凯;王强;温红瑞;张冲 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 杨小蓉;杨青 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 口味 冰激凌 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种巧克力口味的冰激凌，其特征在于，所述的冰激凌的原料按重量百分比包括可可粉和2～3%的全蛋液。
2.根据权利要求1所述的冰激凌，其特征在于，所述的可可粉使用紫外线杀菌，杀菌时间不少于30min，在1.0米处的紫外线强度>70μW/cm2。
3.根据权利要求1所述的冰激凌，其特征在于，所述的全蛋液含量为2.5%。
4.一种制备权利要求1～2任一所述冰激凌的方法，包括：
1）配料，在配料过程中加入占料液总质量2～3%的全蛋液；
2）均质，均质压力为15-16MPa；
3）杀菌，并加入杀菌后的可可粉；
4）老化，老化时同时搅拌；
5）凝冻。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的可可粉使用紫外线杀菌，杀菌时间不少于30min，在1.0米处的紫外线强度>70μW/cm2。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述搅拌过程中搅拌速度为1200～1300转/分,并保证可可粉不沉底。
7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的全蛋液含量为2.5%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于内蒙古伊利实业集团股份有限公司，未经内蒙古伊利实业集团股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210516432.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：自适应式环向定位腔内导管
- 下一篇：一种解暑凉茶的配方及其制备方法
