[发明专利]一种谷物、豆类、果仁浸泡生吃的配方和方法

说明书

技术领域

本发明属于食品配方和制造领域，具体属于泡制食品的配方和制造方法领域。

背景技术

泡菜和鱼生寿司是人们非常熟悉的食品它以生蔬菜和生鱼肉为主食用原料，口味以咸、辣、酸为主；本发明以谷物、豆类、果仁(葵花仁、杏仁除外)为主食用原料和花椒为主配料，口味以香、麻为主(不同人群需要也可加入咸、辣、酸等口味)；泡菜和鱼生寿司由于是高盐和酸、辣食品，所以三高(高血脂高血压高血糖)人群和内分泌、心脑血管等病人不可食用，为了让三高人群和内分泌、心脑血管病人能提高生活质量，可吃到即可口又有营养保健且物美价廉的食品，本人思考既然蔬菜和鱼肉能够可口生吃，为什么粮食就不能也生吃的美味可口呢？经广泛查找资料反复实验后，最终选定具有促进唾液分泌、增加食欲、扩张血管降低血压、杀虫解毒、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、止痒除腥功效的中草药“花椒”(摘自《实用中草药图谱(珍藏版)》638页)(也是中国食品调料之一)混合谷物、豆类、果仁泡制食品。

发明内容

为了打破人们传统的粮食熟食的思维模式，克服谷物、豆类、果仁在生吃中存在的卫生、口味、胃肠道与身体不适等不良影响，并且粮食在粉碎与高温熟加工过程中会流失很多营养成份并离不开油盐等调料的配制，满足不了三高人群和内分泌、心脑血管等病人人群的健康需要；本发明配方采用即是中草药又是传统调料之一的花椒配以谷物、豆类、果仁经过浸泡的传统工艺方法制造，使谷物、豆类、果仁在未经粉碎与熟加工下即营养又保健且可口的生吃；具体实施步骤是：把干生花椒用文火翻炒至出油即刻取出散开晾至常温(生花椒有微毒此加工可去毒摘自网络《百度百科“花椒”》，有其它方法去毒也可直接用生、鲜花椒)，谷物、豆类、果仁(一种或几种混合均可)清洁除菌(保持原生态不可高温熟化)后与炒好的花椒倒入干且洁净的容器内加入灭菌后的水(为了不同人群口味需要可添加食盐、生姜、辣椒、食用醋或酒等调料，比例以口味喜好可加减)盖上盖子存放直到适合食用口味(约15天后)即可；干生花椒的用量(在确保食品不易变质下也可加减调节麻味)比例以100克干生花椒配5000克水为好，谷物、豆类、果仁的比例以膨胀后不露出水面即可；吃起来香、麻(酸、辣)可口并可满足三高人群和心脑血管病人的营养保健需要，本发明吃法精辟、口味独特可调又有营养、适合人群广泛(“花椒”阴虚火旺者、孕妇慎用，摘自网络《百度百科“花椒”用药禁忌》)并且有开胃保健的功效，保质期长达12个月；可作为聚会、饮酒、餐中小吃、零食和保健食品食用，市场前景广阔，具有很好的开发价值；本人及家人(年龄特征至今在4至76岁之间，76岁母亲长期患有心脑血管病)2010年至今常作为餐中小吃食用未现不适感觉并且胃口很好。

具体实施方式

本发明的具体实施方式本人以两个实例来进行阐述；

实例一：实验日从2011年9月1日起至2012年8月31日止；1、取生干花椒100克用文火(120-130度)翻炒至出油即刻取出散开晾至常温；2、取生黄豆1000克用臭氧消毒机消毒2小时；3、取自来水5000克烧至沸腾；4、取能装7升的带盖玻璃容器1个消毒清洁干后把以上1中的花椒和2中的生黄豆装入再装入3中的水并盖上盖子存放；5、放置7天后每天晚上用干净的筷子取出几粒试吃15天后口味达到香、麻、酥、爽口味，以后每月试吃1次第12个月吃完味正没有变质。

实例二：实验日从2011年9月1日起至2012年8月31日止；1、取生干花椒100克用文火(120-130度)翻炒至出油即刻取出散开晾至常温；2、取生玉米、生小麦、生花生、生黄豆、生豌豆、新鲜小辣椒各200克共1200克用臭氧消毒机消毒2小时；3、取自来水5000克加入食盐100克烧至沸腾；4、取能装7升的带盖玻璃容器1个消毒清洁干后把以上1中的花椒和2中的生玉米、生小麦、生花生、生黄豆、生豌豆、新鲜小辣椒装入再装入3中的盐水并盖上盖子存放；5、放置7天后每天晚上用干净的筷子取出几粒试吃15天后口味达到香、麻、辣、酥、爽口味，以后每月试吃1次第12个月吃完味正没有变质。