[发明专利]具有对清洁剂/冲洗剂管路进行空气冲刷的清洁系统和方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于食品或饮料制备设备的清洁系统和方法。

背景技术

用于食品或饮料制备腔室的清洁系统是已知的，食品或饮料在该腔室中制备。因此，在烹饪烤箱中，如对流和组合烤箱，清洁剂通过泵和管路系统喷洒进烤箱腔室中。如图1中所示，已知的烹饪烤箱20包括外壳22，该外壳22限定了烤箱腔室24。清洗系统26包括通过清洁剂泵34和中和剂泵36在管路系统32中连通的清洁剂储液池28和冲洗剂储液池30。管路系统32与位于烤箱腔室24上部的喷嘴38和旋转喷头40连通。关闭中和剂泵36，启动清洁剂泵34，通过喷嘴38和旋转喷头40向烤箱腔室24提供清洁剂。向内喷洒阶段过后，清洁剂与污垢反应，然后用经由独立的管路42和水阀44并经由喷嘴46和48的水冲洗清洁剂。在最后步骤中的一个步骤中，为了将所有的清洁剂从管路系统32中除去，关闭清洁剂泵34，启动中和剂泵36供给中和剂液体以便用食品安全级的冲洗剂液体(或也称为中和剂液体)冲刷管路系统32。该步骤非常重要，因为如果清洁剂没有被冲刷干净，该液体会在后续的烹饪步骤中从管路系统32中滴出。所有的液体和水通过底部排水孔50从烤箱腔室24中排出至排水池52和排水管54。

已知的烹饪烤箱的清洁系统的缺点是，即使在冲洗剂步骤后，管路系统可能仍然会被填满，因为管路系统被关闭，且不允许液体立即排出。在稍后的烹饪步骤后，该残留的液体将热胀，从而导致滴液。

发明内容

本发明的烹饪烤箱包括限定烤箱腔室的外壳和提供第一液体和第二液体至烤箱腔室的管路系统。第一储液池和第二储液池分别装有第一液体和第二液体。第一泵和第二泵被设置于管路系统中，分别将第一液体和第二液体从第一和第二储液池泵入烤箱腔室。多位置阀被设置于管路系统中并且具有第一位置，选择性地将第一和第二泵连通至第一和第二储液池使第一液体和第二液体通过管路系统泵入烤箱腔室。多位置阀具有的第二位置，气体通过管路系统泵入其中并将任何残留的第一液体或第二液体从管路系统中移除。

在本发明的清洁系统的一个具体实施方式中，清洁系统清洁制备食品或饮料的腔室。清洁系统包括：管路系统，该管路系统在时间间隔期间将液体引入腔室；和与管路系统连通的装置，并且该装置在该时间间隔过后将任何残留的液体的残留物从管路系统中移除。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，装置通过将气流引入管路系统或通过位于管路系统高处的阀将残留物移除。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，管路系统包括朝向或远离腔室方向向下倾斜的倾斜段。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，液体包括第一液体和第二液体。第一液体和第二液体分别在第一和第二时间间隔期间被引入管路系统中。装置在第一时间间隔过后和/或在第二时间间隔过后将气流引入管路系统。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，第一泵和第二泵被设置于管路系统中以将第一和第二液体引入腔室，且设置第三泵以将气流引入管路系统中。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，第二和第三泵中的一个或更多个是可逆的以实现移除。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，气流由压缩气体系统提供。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，阀由下列各物组成的群组中选出：机械阀、电动阀和止回阀。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，腔室是用于烹饪食品的烤箱的烤箱腔室。

在本发明的清洁系统的另一具体实施方式中，液体由下列各物组成的群组中选出：清洁剂、中和剂、保护剂、芳香剂、液熏剂和脱灰剂。

在本发明的方法的一个具体实施方式中，烹饪烤箱的烤箱腔室通过以下步骤被清洁：

通过管路系统将第一液体引入烤箱腔室中；

将第二液体引入管路系统中以便从管路系统中将清洁液冲洗掉；和

从管路系统将第一和/或第二液体的残留物移除。

在本发明的方法的另一具体实施方式中，通过将气流引入管路系统中或通过位于管路系统高处的阀将残留物移除。

在本发明的方法的另一具体实施方式中，管路系统包括朝向或远离腔室向下倾斜的倾斜段。

本发明的方法的另一具体实施方式中，在引入第一液体的步骤后和/或在引入第二液体的步骤后将气流引入管路系统中。

在本发明的方法的另一具体实施方式中，第一泵和第二泵被设置于管路系统中以将第一和第二液体引入烤箱腔室中，且设置第三泵将气流引入管路系统中。