[发明专利]果蔬兔肉干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品的制作方法。

背景技术

肉干食品的种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干、兔肉干等，这类产品的水分活度很低，大多数细菌已经不能生长，故保质期较长，这类产品的蛋白质含量很高，属于肉制品中的高档产品。总体来说都是采用精肉经过卤制入味、烘干、调味等过程。包装方式有散装、精装、糖果装等多种样式。

现有的肉干食品只是由肉类制成，缺少维生素，因此不能够满足人们对营养的需求。

发明内容

本发明提供一种果蔬兔肉干的制作方法，本发明解决了现有的肉干食品只是由肉类制成，缺少维生素，因此不能够满足人们对营养的需求的问题。

为解决上述问题，本发明采用如下技术方案：果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：胡萝卜汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

进一步地，本发明的果蔬兔肉干的制作方法，还可以是如下步骤：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：番茄汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

本发明的胡萝卜兔肉干是用胡萝卜浓缩汁和兔肉混合，经绞切、烤干制成的风味肉干制品。该制品增加了兔肉的特有的香味、色泽、口感、舒适度，入口柔软化渣、回味绵绵。胡萝卜素中的维生素A、D渗透入兔肉中，起到明显提高免疫功能，促进了人体各组织器官健康发育和生长。还可以阻止或消除癌细胞，降低血脂，血糖等明显的效果。此外，对吸烟者有较好的保护作用。番茄兔肉干是用番茄浓缩汁和兔肉混合，经绞切、烤干制成的风味肉干制品。该制品的特色是香味浓、酥软可口。该制品具有特殊的保健功能，番茄汁中的番茄素与兔肉中的高蛋白、低脂营养物质结合，可明显地抑制人体中有毒有害细菌，提高人体的健康水平，还具有帮助消化，降低胆固醇和高血压等作用。

具体实施方式

下面用最佳的实施例对本发明做详细的说明。

实施例一

果蔬兔肉干的制作方法，按照以下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：胡萝卜汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；

(二)将上述原料和辅料混合均匀，腌制2-3小时，放入烤箱中，每个烤盘放入肉的高度不超过5厘米，在120-300℃温度下烧烤30-40分钟；

(三)将烤好的免肉冷却至常温；

(四)将兔肉抽真空包装，并杀菌，制成成品。

实施例二

果蔬兔肉干的制作方法，按照如下步骤操作：

(一)制备原料：

配备原料：兔肉90-110重量份，并将兔肉切成1-3厘米的小块；

配备以下重量份的辅料：番茄汁9-11、食盐1.8-2.2、水49-51、白糖0.45-0.55、辣椒粉0.7-0.9、花椒粉0.55-0.65、胡椒粉0.65-0.75、五香粉0.7-0.9、味精0.55-0.65、鸡精0.45-0.55、芝麻0.9-1.1、红油0.9-1.1；