[发明专利]甜红茶的加工及配制方法

权利要求书

1.甜红茶的加工及配制方法，它包括下述步骤：

步骤一：杀青，将采下的甜茶原料放入沸水锅内进行杀青，得到含水率为80～82％的杀青叶；

步骤二：水漂，将沸水杀青叶放入常温清水池内进行水漂，水漂时间20～30s，得到水漂叶；

步骤三：热风脱水，用烘焙机烘焙水漂叶，烘焙机风口温度90～100℃，烘焙时间15～18min，得到含水率为55～60％脱水叶；

步骤四：揉捻，用揉捻机处理脱水叶，揉捻时间10～15min得到揉捻叶；

步骤五：烘干，将揉捻叶投入80℃～85℃的烘焙机中烘干，得到含水率为4-6％甜茶干品；

步骤六：拼合，将甜茶干品和红条茶干品筛播去杂后，按照一定比例进行拼合，即得到甜红茶成品。

2.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤一杀青工艺，采用萎90cm直径铁锅，锅内装入2/3的清水，水温为90℃～100℃，投叶量为每次0.8～1kg，漂杀时间10～15s，最后得到含水量为80～82％的杀青叶。

3.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤二水漂采用的装置为方池，方池分为一池和二池，方池内径长40cm，内径宽40cm，内径高25cm。

4.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤二水漂工艺，在一漂池和二漂池中注入20cm的清水，然后在池中放上纱布，纱布四角放在漂池上部边缘无水处，然后将杀青叶放入一漂池中漂洗20s～30s取出，再放入二漂池漂洗20～30s即得到水漂叶。

5.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤三热风脱水工艺，烘焙机进风口温度90～100℃，将二漂叶放入烘斗中，摊叶厚度1～2cm，烘焙时间15～18min，翻拌6～8次，得到含水率为55～60％脱水叶。

6.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤四揉捻工艺，揉捻机选用35～45型，投叶量5～8kg，不加压5min，轻压7～10min，不加压5min，得到揉捻叶。

7.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤五烘干工艺，将烘焙机温度调到80～85℃，摊叶厚度3cm～4cm，中途翻拌4～6次，经过30min～40min后得到成品。

8.根据权利要求1所述的甜红茶的加工及配制方法，其特征在于：步骤六拼合工艺，将甜茶干品和红条茶干品筛播去杂，按1∶2或1∶3的配方将甜茶与红茶混合拌匀，得到甜红茶产品。