[发明专利]一种金刺梨嫩叶茶及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶及其制作工艺，特别是涉及一种金刺梨嫩叶茶及其制作工艺。

背景技术

刺梨为蔷薇科落叶性丛生小灌木，广泛分布于华东、中南和西南地区，刺梨的营养价值和药用价值均很高，100克鲜果中含VC2500mg，比猕猴桃高5-10倍，比柑桔高30-40倍，比蔬菜类高150倍，被誉为“VC”之王，此外还含有B族维生素及多种微量元素，近年来还发现刺梨果、叶中含有较高的抗衰老防癌的活性物质—超氧化物歧化酶(SOD)可用于防治多种疾病。刺梨全株可入药，有健胃、消食、清热解毒、利尿滋补等多种效应，对冠心病、高血压、动脉硬化等病均有一定的疗效。由于刺梨的特殊营养和药用价值，近年来，人们在刺梨开发和深加工方面做了大量工作。

目前，用刺梨叶制作茶叶受到人们青睐，但是现有的以刺梨叶制作茶叶，由于工艺不合理，使制作的刺梨叶茶的营养流失，药用价值降低。

发明内容

针对上述问题，本发明提供以一种营养丰富、营养成分保留率高且易于保存的金刺梨嫩叶茶及其制作工艺。

本发明采取的技术方案为：

一种金刺梨嫩叶茶，它是由以下重量配比组成：金刺梨嫩叶80～100份、绿茶嫩叶20～30份、明日叶嫩叶5～10份。

优选的，它是由以下重量配比组成，金刺梨嫩叶100份、绿茶嫩叶30份、明日叶嫩叶10份。

一种金刺梨嫩叶茶的制作工艺，所述该工艺包括以下步骤：

1）摘取金刺梨嫩叶100份、绿茶嫩叶30份、明日叶嫩叶10份通过杀青机作杀青处理1～3min；

2）取出杀青后的金刺梨嫩叶100份、绿茶嫩叶30份、明日叶嫩叶10份放在阴凉处摊开自然冷却；

3）冷却后投入温度为60～80℃的炒锅中捻柔、搓团、抖散，反复操作至茶形基本完整；

4）用白布打包放在焙笼上，加热到35～45℃进行闷烘，时间为1～3h；

5）闷烘后置于真空冷冻干燥机内进行冷冻1～2h，；

6）开启真空冷冻干燥机的抽真空进行抽真空处理后，开启加热装置，使温度缓慢升到15～35℃进行干燥2～5小时；

7）停止抽真空处理，向干燥机内缓慢充入氮气并进行后，进行真空包装处理即得成品金刺梨茶。

优选的，所述步骤1）杀青温度控制在80～100℃。

优选的，所述步骤6）干燥后的茶叶含水量小于1%。

由于本发明采用了金刺梨嫩叶为主料制作的茶，加入明日叶使其具有具有抗菌，抗癌作用；加入绿茶改善茶的味道；同时采用真空冷冻干燥剂进行冷冻、干燥、加氮气处理后进行包装，茶的营养几乎全部保留下来，且包装后不易氧化变质。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，在此发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1

一种金刺梨嫩叶茶，它是由以下重量配比组成：金刺梨嫩叶80份、绿茶嫩叶20份、明日叶嫩叶5份。

一种金刺梨嫩叶茶的制作工艺，包括以下步骤：

1）摘取金刺梨嫩叶80份、绿茶嫩叶20份、明日叶嫩叶5份通过杀青机作杀青处理1min，温度控制在80℃；

2）取出杀青后的金刺梨嫩叶80份、绿茶嫩叶20份、明日叶嫩叶5份放在阴凉处摊开自然冷却；

3）冷却后投入温度为60℃的炒锅中捻柔、搓团、抖散，反复操作至茶形基本完整；

4）用白布打包放在焙笼上，加热到35℃进行闷烘，时间为1h；

5）闷烘后置于真空冷冻干燥机内进行冷冻1h，；

6）开启真空冷冻干燥机的抽真空进行抽真空处理后，开启加热装置，使温度缓慢升到15℃进行干燥2小时，干燥后的茶叶含水量小于1%；

7）停止抽真空处理，向干燥机内缓慢充入氮气并进行后，进行真空包装处理即得成品金刺梨茶。

实施例2

一种金刺梨嫩叶茶，它是由以下重量配比组成：金刺梨嫩叶100份、绿茶嫩叶30份、明日叶嫩叶10份。

一种金刺梨嫩叶茶的制作工艺，包括以下步骤：

1）摘取金刺梨嫩叶100份、绿茶嫩叶30份、明日叶嫩叶10份通过杀青机作杀青处理3min，温度控制在100℃；

2）取出杀青后的金刺梨嫩叶100份、绿茶嫩叶30份、明日叶嫩叶10份放在阴凉处摊开自然冷却；

3）冷却后投入温度为80℃的炒锅中捻柔、搓团、抖散，反复操作至茶形基本完整；

4）用白布打包放在焙笼上，加热到45℃进行闷烘，时间为2h；