[发明专利]一种黄瓜咸菜及其腌制方法

权利要求书

1.一种黄瓜咸菜，其特征在于，包括如下质量配比的各原料：

2.一种权利要求1所述的黄瓜咸菜的腌制方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）新鲜黄瓜冲洗干净，淋干水分后，整根黄瓜纵切成4条，再横切成约6厘米的长块，放在盆里加食盐卤上，使黄瓜水分浸出，然后将浸出水分后的黄瓜放在灭菌纱布中包好，用石头压出黄瓜内的残余水分；

（2）新鲜红辣椒用手撕成2cm×3cm大小的块状；

（3）将生花生、桂皮、香叶放在漏勺中，在开水中过两下杀菌；

（4）大蒜、生姜切片；

（5）把上述黄瓜、新鲜红辣椒、生花生、桂皮、香叶、大蒜、生姜充分搅拌在一起后，加入白糖、白酒和味精，搅拌均匀后，装入事先杀过菌的容器内；

（6）在容器内加入黄豆酱油，使黄豆酱油没过黄瓜咸菜，然后封住容器口即可。

3.根据权利要求2所述的腌制方法，其特征在于，黄瓜咸菜的腌制时间为10天。