[发明专利]一种绿茶橘皮糕点及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种以绿茶和橘皮作为原料的糕点及其制作方法。

背景技术

糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克～500克。现代科学研究证实，绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用；橘皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。经广泛检索，尚未发现以绿茶、干橘皮作为原料制作糕点的相关记载。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿茶橘皮糕点及其制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：

面粉62～70％，绿茶9～12％,干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%。

一种绿茶橘皮糕点的制作方法，包括以下步骤：

（a）将配比重量的面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，取出后过100目筛待用；（b）将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（c）将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；（d）将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；（e）将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；（f）将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200～220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。

为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10～12℃储藏。

本发明的有益效果：

1.本发明中的绿茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。

2. 本发明中的干橘皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰症状人群。

3. 本发明中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。

4.本发明中的冰糖，味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

5.本发明中原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香。

具体实施方式

实施例1

选取面粉310克，上笼屉保持0.12MPa压力，温度105℃蒸30分钟，取出后过100目筛待用；

将60克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将20克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将30克的香油和50克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；

将30克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；

将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10～12℃储藏。

实施例2

选取面粉350克，上笼屉保持0.10MPa压力，温度100℃蒸35分钟，取出后过100目筛待用；

将50克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将10克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；

将30克的香油和40克的蜂蜜混合搅拌均匀待用；

将20克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用；

将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10～12℃储藏。

实施例3

选取面粉340克，上笼屉保持0.15MPa压力，温度110℃蒸25分钟，取出后过100目筛待用；

将45克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；