[发明专利]一种高纤糙米液态奶及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤糙米液态奶，其特征在于，所述高纤糙米液态奶原料组成按重量千分比包括：

牛奶300‰～800‰，糙米粉10‰～40‰，聚葡萄糖17‰～30‰，白砂糖15‰～55‰，乳化剂0.4‰～2.0‰，增稠剂0.8‰～8‰，酸度调节剂0.3‰～1.2‰。

2.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，所述乳化剂包括单硬脂酸甘油酯0.2‰～1.5‰以及，蔗糖酯0‰～0.5‰、单双硬脂酸甘油酯0‰～1.0‰、硬酯酰乳酸钠0‰～0.5‰中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，所述增稠剂包括微晶纤维素0.7‰～7.0‰以及，结冷胶0‰～0.4‰、海藻酸钠0‰～0.5‰、卡拉胶0‰～0.2‰、羧甲基纤维素钠0‰～0.5‰、黄原胶0‰～0.2%、瓜尔胶0‰～0.15%、刺槐豆胶0‰～0.1‰中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，所述糙米粉，其制备方法为：将糙米粒动态焙炒30至40分钟，升温至150～180℃，粗粉碎到40目以上，研磨筛分达到80目至120目，制得糙米粉。

5.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，所述酸度调节剂为三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、焦磷酸钠中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，还包括小于等于0.6‰的甜味剂，所述甜味剂为三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，还包括0.2‰～1.4‰的营养强化剂，所述营养强化剂为维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素B6、维生素B12、维生素A、烟酸、泛酸、钙、锌、镁、维生素D中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的高纤糙米液态奶，其特征在于，还包括0.5‰～4‰的香精。

9.一种制备权利要求1所述高纤糙米液态奶的方法，包括以下步骤：

1）将占配方原料总重15%～30%的牛奶加热至70℃～85℃，将乳化剂、增稠剂、与白砂糖混合均匀后加入到牛奶中混匀，混合料液在55℃～80℃条件下，进行均质；

2）将占配方原料总重25%～30%的牛奶，加热至70℃～85℃，加入糙米粉、聚葡萄糖、酸度调节剂，混合料液在55℃～80℃条件下，进行均质；

3）将步骤1）和2）所得料液冷却至1℃～15℃，打入到前储罐中；

4）定容；

5）将步骤4）的物料加热至65℃～75℃，进行均质，均质压力为200bar～250bar；

6）将步骤5）的物料超高温瞬时杀菌后降低到35℃以下，进行无菌灌装。