[发明专利]杂粮面粉及其制作方法与应用

权利要求书

1.一种制作杂粮面粉的方法，包括如下步骤：

1）将脱皮后的杂粮籽粒磨制成杂粮粗粉；

2）向所述步骤1）所得杂粮粗粉中加水，使其混合物中水分的质量百分含量为15-20%后，经挤压膨化得到挤出物；

3）将所述步骤2）所得挤出物进行干燥至其中水分的质量百分含量小于10%后，再进行粉碎，得到所述杂粮面粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1）中，所述杂粮粗粉的粒径为0.2mm～2.0mm；

所述杂粮籽粒为小米籽粒或玉米籽粒或荞麦籽粒。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述步骤2）中，所述挤压膨化为同向双螺杆挤压膨化。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述同向双螺杆挤压膨化步骤中，所用挤压机的机筒温度依次为：70℃～110℃、100℃～140℃、140℃～180℃、150℃～190℃和160～200℃。

5.根据权利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述步骤2）挤压膨化步骤中，所用挤压机模头的孔径为4.0mm～6.0mm。

6.根据权利要求1-5任一所述的方法，其特征在于：所述步骤3）干燥中，温度为40℃～60℃；所述粉碎步骤中，筛网的粒径为0.2-0.5mm。

7.权利要求1-6任一所述方法制作得到的杂粮面粉。

8.根据权利要求7所述的杂粮面粉，其特征在于：所述杂粮面粉的粒径为0.2-0.5mm；

所述杂粮面粉为小米面粉或玉米面粉或荞麦面粉；

所述杂粮面粉中水分的质量百分含量不超过10%。

9.含有权利要求7或8所述杂粮面粉的食品；

权利要求7或8所述杂粮面粉在制作食品中的应用。

10.根据权利要求9所述的食品或应用，其特征在于：所述食品为挂面或面片；

所述食品中，所述杂粮面粉的质量百分含量为10%-30%，优选20%。