[发明专利]一种保健酱油及其制备方法

权利要求书

1.一种保健酱油，其特征在于，它由以下重量份的原料配制而成：黄豆40～70份、麸皮30～65份、小麦35～70份、调料0.1～5份、中药营养液2～10份、食盐5～20份、水20～50份。

2.根据权利要求1所述的一种保健酱油，其特征在于，所述中药营养液由以下重量份的原料制成：

茯苓1～5份、菊花3～5份、山楂2～7份、甘草1～5份、决明子2～5份、枸杞1～3份；

其中所述中药营养液的制备方法为：

先按重量份拣选茯苓、菊花、山楂、甘草、决明子和枸杞，将其分别粉碎、均匀混合，得中药原料粉末；然后将中药原料粉末放入其重量5～10倍、温度为50～80℃的沸水中浸泡1～3个小时后，过滤，滤渣加入其重量5～10倍、温度为50～80℃的沸水，浸泡1～2个小时，过滤，合并两次制得的滤液，即得所述中药营养液。

3.根据权利要求1所述的一种保健酱油，其特征在于，所述调料由以下重量份的原料制成：

芝麻0.1～1份、丁香0.2～1份、八角0.2～1份、桂皮0.5～2份、胡椒粉0.5～1份。

4.根据权利要求1～3任一项所述保健酱油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将黄豆和小麦粉碎后，加入麸皮和水，在0.078～0.137MPa的压力下，连续蒸煮15～30min，制得蒸料；

（2）在蒸料中加入其重量10～20%的中药营养液，均匀搅拌，采用传统方法成曲；

（3）将芝麻、丁香、八角、桂皮等调料和食盐加入步骤（2）制得的曲中，再经稀态高盐发酵、淋油后，得到本发明的保健酱油。