[发明专利]一种低脂食品、馅料及制备方法

权利要求书

1.一种馅料，其中所述的馅料包含脱脂油料粉和油质物，所述脱脂油料粉为经焙烤处理的脱脂油料粉，所述馅料的油脂含量为45%以下。

2.如权利要求1所述的馅料，其特征在于，所述烘焙处理为将脱脂或未脱脂的油料进行烘焙处理，优选的，所述烘焙处理为将油料在120℃～230℃焙烤2min～3h；优选的烘焙温度为150℃～190℃；

优选的脱脂油料粉包括脱脂花生粉、脱脂芝麻粉、脱脂核桃粉、脱脂葵花籽粉、脱脂杏仁粉、脱脂大豆粉中其中之一或两种以上的混合，优选为脱脂花生粉和/或脱脂芝麻粉；

优选的油质物包括油脂和/或酱类。

3.如权利要求1-2中任一项所述的馅料，其特征在于，所述脱脂为压榨油料至压榨后油料的含油率为30%以下，优选的为20%以下,更优选的为15%以下。

4.如权利要求1中所述的馅料，其中所述馅料中含有脱脂油料粉10～40重量份；优选为含有脱脂油料粉15～30重量份。

5.如权利要求1中所述的馅料，其中所述的脱脂油料粉的含油量为30%以下，以重量百分计，优选的为20%以下,更优选的为15%以下。

6.如权利要求1～5中任一项所述的馅料，其中馅料的油脂含量为43%以下，更优选为40%以下，最优选为35%以下。

7.一种低脂食品，其中所述食品包含权利要求1～6中任一项所述的馅料，优选的，所述食品为汤圆、包子、馒头、饺子。

8.一种制备脱脂油料粉的方法，其特征在于，所述方法为将脱脂或未脱脂的油料进行烘焙处理，优选的，所述烘焙处理为将油料在120℃～230℃焙烤；优选的烘焙温度为150℃～190℃。

9.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述脱脂为压榨油料至压榨后油料的含油率为30%以下，优选的为20%以下，更优选的为15%以下。

10.如权利要求1～6中任一项所述的馅料在制备汤圆、包子、馒头、饺子中的应用。