[发明专利]一种哈密瓜葡萄酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒的加工技术领域，尤其涉及一种哈密瓜葡萄酒及其制作方法。

背景技术

在葡萄酒诞生之初，人类就给予了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的人类历史中扮演着重要的角色，它不仅是减轻病痛、消毒杀菌的良药，还是舒缓疲劳、振奋精神的佳酿。一瓶顶级葡萄酒的价格为何能与珍贵的艺术品相媲美呢？因为它是神赐予我们的饮品，是融入了许多人的智慧与心血，历经了几千年的发展与演变而来的。

葡萄酒曾是唯一内外科通用的消毒剂。直至19世纪晚期，葡萄酒仍是西方医学界不可或缺的用品。医药之父希波克拉底对葡萄酒情有独钟，几乎每张他给病人开出的药方上都有葡萄酒的字样。他认为葡萄酒有别于其它酒精饮品，是一种温和的酒，适量饮用反而对人的身体有益处。“饮少些，却要更好”（Drink less but better）是葡萄酒一直沿用的不朽谚语。

葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。

哈蜜瓜，古称甜瓜，甘瓜，维吾尔语称“库洪”，源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。哈蜜瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15%左右。形态各异，风味独特，有的带奶油味、有的含柠檬香，但都味甘如密，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈蜜瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈蜜瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。哈蜜瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈蜜瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、味道香浓的葡萄酒，尤其是一种由以下几种原料：葡萄、哈密瓜、甘草、党参和黄芪混合发酵而制成的哈密瓜葡萄酒及其制作方法。

本发明通过以下技术方案予以实现：

一种哈密瓜葡萄酒，其中，原料由以下重量份数的组分组成：葡萄30～40份，哈密瓜10～20份，甘草2～8份，党参2～6份，黄芪1～5份，糖3～8份和酵母1～3份。

该哈密瓜葡萄酒的制作方法包括以下步骤：

（1）挑选原料；

（2）除糖和酵母外，将挑选好的其他原料用清水清洗干净并沥干，哈密瓜去皮、籽，并切块，备用；

（3）除糖和酵母外，按重量份数比例称取步骤（2）中备好的哈密瓜和清洗干净后的其他原料，然后将称取后的哈木瓜和其他原料分别放入粉碎机进行粉碎；

（4）将粉碎后的原料和按重量份数比例称取的糖、酵母一起送入搅拌机进行搅拌，将其混合均匀，得混合物；

（5）将步骤（4）中的混合物送入发酵坛中进行封密式的自行发酵，送入的混合物量占发酵坛的三分之二即可，并把密封后的发酵坛放在通风阴凉处进行发酵，混合物发酵时间为30～60天，发酵温度维持在15～30℃；

（6）将发酵好的发酵物送入压榨机进行压榨，然后再过滤去掉残渣，即得混合酒液；

（7）将步骤（6）的混合酒液静置1～5天，待其自然沉淀，然后取上清液；

（8）将步骤（7）所得的上清液进行杀菌、计量，然后装瓶密封，即得到哈密瓜葡萄酒成品。

　优选的是，所述的葡萄、哈密瓜均为新鲜的葡萄和新鲜的哈密瓜。

　优选的是，所述的糖为白糖、冰糖中的其中一种；所述的酵母为制作葡萄酒专用酵母液。

　优选的是，其特征在于，步骤（6）中所述过滤残渣用的过滤网孔为0.8～1.5mm。

　本发明具有以下有益效果：

 本发明的哈密瓜葡萄酒具有营养丰富、味道香浓，且同时具有防衰老、助消化、减肥、增食欲和美容养颜的功效，适宜各类人群饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。

实施例