[发明专利]一种蛤类海鲜罐头的制备方法

权利要求书

1.一种蛤类海鲜罐头的制备方法，其特征在于：将清洗后的海鲜去壳，按海鲜质量计加入盐0.2-0.8%，黄酒0.3-0.8%，桂皮0.01-0.03%，黄原胶0.03-0.08%，浸味1.5-3小时后密封灭菌。

2.根据权利要求1所述蛤类海鲜罐头的制备方法，其特征在于：所述清洗为将海鲜于流动水槽流动清洗后放入2-2.5%盐水或海水中进行暂养吐沙，再经喷淋式流水进行喷淋清洗。

3.根据权利要求2所述蛤类海鲜罐头的制备方法，其特征在于：所述暂养吐沙的水温控制在17-25℃，吐沙时间10-12小时。

4.根据权利要求1所述蛤类海鲜罐头的制备方法，其特征在于：所述灭菌在无菌条件下进行，灭菌温度为120-150℃，灭菌时间为：20-60分钟。

5.根据权利要求1所述蛤类海鲜罐头的制备方法，其特征在于：海鲜为杂色蛤时按杂色蛤质量计加入辣椒面0.1-0.5%，海鲜为青柳蛤时按青柳蛤质量计加入元葱汁：0.1-0.8%。