[发明专利]乳清蛋白组合物、方法及用途

权利要求书

1.中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其蛋白质含量为8g/100g至13g/100g或90g/L至143g/L，其中总蛋白质含量由90-100％的未水解的完整乳清蛋白构成，其中所述的组合物的pH范围为6.5至7.5，并且其中所述的组合物的能量含量为高于140kcal/100g。

2.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的乳清蛋白源是乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白胶束、乳清蛋白分离物和乳清蛋白水解产物。

3.权利要求2的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中总蛋白质含量由100％乳清蛋白胶束构成，并且范围为基于组合物总重量的8g/100g至13g/100g或90g/L至143g/L。

4.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的组合物在温度为低于或等于20℃下的粘度低于200mPa·s。

5.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的至少一种维生素、矿物质和痕量元素根据FSMP规定的量应用。

6.权利要求1的中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物，其中所述的至少一种碳水化合物源是麦芽糊精合剂和/或蔗糖和乳糖。

7.制备中性贮存稳定并且肠内非凝胶的液体组合物的方法，所述的组合物的能量含量范围为110kcal/100g至200kcal/100g并且蛋白质含量范围为8g/100g至13g/100g或90g/L至143g/L，其中总蛋白质含量由60-100％的未水解的完整乳清蛋白构成，所述的方法包括：

(a)将至少一种乳清蛋白源与至少一种碳水化合物源、脂质源和乳化剂在水中在温度范围为30℃-60℃下混合，以形成第一种混合物；

(b)在所述的第一种混合物中加入至少一种矿物质、维生素、痕量元素和增稠剂以及至少一种其它成分，以形成第二种混合物；

(c)通过加入食品级碱或酸调节第二种混合物的pH至6.5至7.5，以获得不胶凝的中性液体组合物；

(d)在温度为60-80℃下预热所述的中性非凝胶液体组合物；

(e)在温度范围为140-145℃的超高温处理下应用直接蒸汽注入暴露所述的中性非凝胶液体组合物7秒的保持时间，以获得中性贮存稳定的非凝胶液体组合物；

(_f)在温度范围为60℃-80℃、总压力为200巴下将所述的中性贮存稳定的非凝胶液体组合物匀化；

(g)在温度范围为20℃-35℃下将所述的中性贮存稳定的非凝胶液体组合物冷却；以及

(h)将所述的中性贮存稳定的非凝胶液体组合物转移至用于肠内应用的无菌容器中。

8.权利要求7的方法，其中总蛋白质含量由95％-100％的未水解的乳清蛋白构成。

9.权利要求7的方法，其中步骤(a)中的混合步骤在温度为30℃-35℃下进行。

10.权利要求7的方法，其中至少一种增稠剂是淀粉。

11.权利要求7的方法，其中所述的步骤(c)中的食品级碱溶液是氢氧化钾或氢氧化钠。

12.权利要求7的方法，其中所述的步骤(c)中的食品级酸是柠檬酸或磷酸。

13.权利要求7的方法，其中所述的步骤(d)中的预热在65℃或65℃以下通过管式换热器进行。

14.权利要求7的方法，其中所述的步骤(e)中的直接蒸汽注入通过在温度范围为60℃-80℃或65℃下闪蒸进行。

15.权利要求7的方法，其中所述的步骤(f)中的匀化步骤在65℃下进行。

16.通过权利要求7的方法制备的具有权利要求1-6任一项要求的乳清蛋白的中性贮存稳定的肠内非凝胶液体组合物。

17.选自权利要求1-6中要求的组合物在制备用于施用于能受益于所述施用的人的产品中的用途。

18.通过选自权利要求7-15中要求的方法制备的组合物在制备用于施用于能受益于所述施用的人的产品中的用途。