[发明专利]一种用苔干鲜汁制作的营养面条及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种用苔干鲜汁制作的营养面条及加工方法。

背景技术

苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁、铜等营养元素和其它矿物质达10余种。它不仅营养价值高，还有食疗价值，经安徽中医学院鉴定，苔干具有清热、降压、利五脏、通经脉、开胸利气、坚筋骨、白齿、明目、通乳、解毒、利肠等功效。面条是中国人的传统食品，人们经常食用，随着人们生活水平的不断提高，面条食品也在趋向功能化、营养化和方便化，目前尚没有用苔干鲜汁作为原料制成的营养型面条。

发明内容

本发明提供一种用苔干鲜汁制作的营养面条及加工方法，本发明的营养面条味道清香、口感好，其加工方法简单、易操作。本发明的营养面条包含面粉和苔干鲜汁，面粉和苔干鲜汁的重量比为：1：0.3--0.35。在上述营养面条中还可加入有食用盐和食用碱，食用盐的加入量为面粉重量的0.8～0.9%，食用碱的加入量为面粉重量的0.7～0.8%。本发明营养面条的制造方法是按如下步骤进行：1、按以下重量配比称取原料，面粉1000份、苔干鲜汁300-～350份、食盐8～9份、食用碱7～8份：2、将上述原料混合均匀，并用适量的水和成面团；3、将面团压制、切条：4、将面条在常温下晾干即制成成品。由于苔干鲜汁中含多种营养、微量元素和维生素，并具有保健和抗病功能，用其制作的面条呈现天然翠绿的色泽，具有味道清香、口感好的特点。本发明的生产工艺简单实用，生产工艺过程均在常温下进行，能完好的保持苔干鲜汁的营养成份和苔干鲜汁的清香口味，苔干经过磨汁可将组织纤维碎化，因而容易被人体吸收，在生产工艺过程中不添加任何的防腐剂和人工色素，对生产的产品无任何污染，是当前人们生活中所追求的营养、保健、环保的食品，具有显著的经济效益和社会效益。

具体实施方式

    实施例一：本实施方式的苔干鲜汁营养面条由面粉、苔干鲜汁、食盐、食用碱和水五种成份组成，各成份的重量配比为面粉：苔干鲜汁：食盐：食用碱=1000：(300～350)：(8～8.5)：(7～7.5)。其制造方法是：1、按上述重量配比称取原料；2、将上述原料混合均匀，并用适量的水和成面团；3、将面团压制、切条；4、将面条在常温下晾干，然后经包装、装箱即制成成品。上述营养面条所用的苔干鲜汁是采用如下方法制成：1、将新鲜的苔干经挑选、清洗，然后切成段；2、将切成段的苔干在常温下磨汁；3、将苔干鲜汁经碱液皂化保绿，得到翠绿的新鲜的苔干鲜汁。